基于银纳米三角片蚀刻机制区分不同产地浓香型白酒

TS261; 区分不同产地白酒对于产品质量控制和原产地保护具有重要意义.本研究以四种不同形貌大小的银纳米三角片(Ag nanoprism,AgNPRs)作为传感材料,两种金属离子和一种氧化阴离子作为氧化蚀刻剂,基于AgNPRs蚀刻机制构建了一种 4×3传感阵列,将该阵列对四川、江淮和北方三大产地共 41款代表性浓香型白酒样品进行比色响应,所获得的比色信号值通过线性判别分析(linear discriminant analysis,LDA)进行判别分析,并进一步选取了部分未知样品对判别模型进行了外部验证.比色响应机制研究结果表明,白酒样品对AgNPRs的蚀刻效应起促进作用,这可能与白酒中含有不同...

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Published in食品工业科技 Vol. 45; no. 10; pp. 254 - 262
Main Authors 贾俊杰, 张宿义, 许涛, 马龙, 黄张君, 王松涛, 佘远斌
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 泸州老窖股份有限公司,四川泸州 646000 01.05.2024
浙江工业大学化学工程学院,浙江杭州 310014%泸州品创科技有限公司/国家固态酿造工程技术研究中心,四川泸州 646000
泸州老窖股份有限公司,四川泸州 646000%浙江工业大学化学工程学院,浙江杭州 310014
泸州品创科技有限公司/国家固态酿造工程技术研究中心,四川泸州 646000
Subjects
银纳米三角片
蚀刻机制
比色传感阵列
浓香型白酒
模式识别
etching mechanism
colorimetric sensor array
Ag nanoprism
strong aroma-type Baijiu
pattern recognition
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ISSN1002-0306
DOI10.13386/j.issn1002-0306.2023070018

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Summary:TS261; 区分不同产地白酒对于产品质量控制和原产地保护具有重要意义.本研究以四种不同形貌大小的银纳米三角片(Ag nanoprism,AgNPRs)作为传感材料,两种金属离子和一种氧化阴离子作为氧化蚀刻剂,基于AgNPRs蚀刻机制构建了一种 4×3传感阵列,将该阵列对四川、江淮和北方三大产地共 41款代表性浓香型白酒样品进行比色响应,所获得的比色信号值通过线性判别分析(linear discriminant analysis,LDA)进行判别分析,并进一步选取了部分未知样品对判别模型进行了外部验证.比色响应机制研究结果表明,白酒样品对AgNPRs的蚀刻效应起促进作用,这可能与白酒中含有不同的有机酸有关.对不同产地样品的区分结果显示,单一阵列对不同产地样品的区分效果相对较低,三种阵列组合后的区分效果明显提高,对 41个样品的产地判别率可达 99%,对15个未知浓香型酒样的产地判别率可达 98%.采用组合阵列对四川产地 5种品牌 21个样品和江淮产地 3种品牌13个样品判别率分别可达 99%和 100%,采用单一阵列对四川各厂家不同等级产品的判别率均可达 100%.本研究采用的纳米比色传感方法简便快速,不仅可用于产品鉴别和防伪,也可辅助用于生产过程质量监控,为白酒质量智能化监控奠定研究基础.
ISSN:1002-0306
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070018