基于文献计量的黄酒研究现状分析

TS261; 目的:黄酒作为一种酒精度低、富含营养素并具有保健功能的酿造酒,具有广阔的发展前景,掌握黄酒的研究现状及未来发展趋势,可为将来黄酒产业的发展及对黄酒的深入分析提供思路.方法:以CNKI数据库为文献源,采用文献计量学方法,对黄酒文献的年代、核心期刊分布、主要作者、专利等方面进行检索和分析.结果:共检索出1980～2021年关于黄酒研究的中英文文献2953篇,专利2643项.结论:分析发现国内黄酒研究起步较晚,发展速度较快;载文量及专利量总体呈上升趋势;发文机构、地域等方面的分析结果表明我国黄酒研究力量发展不均衡;国内黄酒相关研究从"绍兴黄酒"到"工艺&q...

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Published in食品工业科技 Vol. 43; no. 21; pp. 327 - 335
Main Authors 吴云霞, 耿敬章, 王志男, 芦润青, 李冬琴, 周芳, 田洪磊
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 西安交通大学生命科学与技术学院,陕西西安 710049 01.11.2022
陕西理工大学生物科学与工程学院,中国谢村北派黄酒研究院,陕西汉中 723000%陕西理工大学生物科学与工程学院,中国谢村北派黄酒研究院,陕西汉中 723000
Subjects
文献
黄酒
计量分析
研究现状
专利
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Summary:TS261; 目的:黄酒作为一种酒精度低、富含营养素并具有保健功能的酿造酒,具有广阔的发展前景,掌握黄酒的研究现状及未来发展趋势,可为将来黄酒产业的发展及对黄酒的深入分析提供思路.方法:以CNKI数据库为文献源,采用文献计量学方法,对黄酒文献的年代、核心期刊分布、主要作者、专利等方面进行检索和分析.结果:共检索出1980～2021年关于黄酒研究的中英文文献2953篇,专利2643项.结论:分析发现国内黄酒研究起步较晚,发展速度较快;载文量及专利量总体呈上升趋势;发文机构、地域等方面的分析结果表明我国黄酒研究力量发展不均衡;国内黄酒相关研究从"绍兴黄酒"到"工艺"、"发酵"等呈多元化趋势,研究主题从简单功能成分测定到功能活性机制探究等逐步深入;黄酒专利申请量呈现快速增长趋势,且研究方向趋于多元化.本文通过分析黄酒文献量及专利申请的研究现状,并综述黄酒的发展趋势,为今后黄酒产业的健康发展提供参考依据.
ISSN:1002-0306
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022020017