微生物来源的α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶的研究进展

• Published in: 食品工业科技 Vol. 45; no. 6; pp. 343 - 351
• Main Authors: 陈金玲, 杨杰, 魏真
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 江苏省海洋生物产业技术协同创新中心,江苏连云港 222005%江苏海洋大学,江苏省海洋生物资源与环境重点实验室,江苏连云港 222005 01.03.2024; 江苏省海洋生物产业技术协同创新中心,江苏连云港 222005; 江苏海洋大学,江苏省海洋生物资源与环境重点实验室,江苏连云港 222005; 江苏省海洋资源开发研究院(连云港),江苏连云港 222005
• Subjects: catalytic mechanism; araboxylan; 催化机制; α-L-arabinofuranosidase(α-L-AFase); α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶(α-L-AFase); 协同作用; 阿拉伯木聚糖; synergistic effect
• ISSN: 1002-0306
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023040108

Q936; α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶(Alpha-L-arabinofuranosidase,α-L-AFase)属于糖苷水解酶类,主要功能是水解阿拉伯木聚糖中的阿拉伯糖取代基,并与其他水解酶协同促进半纤维素的降解,从而改善半纤维素的生物转化率.本文综述了近年来微生物来源α-L-AFase的酶学特性、性质改良、结构、催化机制和协同作用效应等方面的研究进展,发现不同微生物来源的α-L-AFase的理化性质、分子结构和催化机制均存在着多样性,重组表达的方法能有效改善α-L-AFase的活性和稳定性,且α-L-AFase与其他半纤维素水解酶的协同催化作用使底物的转化效率显著提高.α-L-AFase广泛应用于改善面团发酵质地、果汁澄清、酿酒工艺优化、制备高消化率饲料以及功能性保健产品研制等多个领域.本文为后续α-L-AFase的基础研究、开发和利用提供一定的参考.