产地及肥料对新会茶枝柑果实品质的影响

• Published in: 食品工业科技 Vol. 46; no. 5; pp. 267 - 276
• Main Authors: 朱晓婷, 肖更生, 邢东旭, 余元善, 温靖, 刘昊澄, 徐玉娟, 傅曼琴
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东 广州 510610%广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东 广州 510610 01.03.2025; 仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东 广州 510225
• Subjects: Citrus reticulata'Chachiensis'; correlation analysis; 产地及肥料; 茶枝柑; 相关性分析; cluster analysis; 品质; 聚类分析; origin and fertilizer; quality
• ISSN: 1002-0306
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040178

TS255.7; 探究产地及肥料对茶枝柑果实综合品质的影响,为新会茶枝柑果实的品质提升和综合开发利用提供科学参考依据.以梅江茶枝柑(核心产地,MJ)、南坦茶枝柑(非核心产地,NT)和南坦仙草柑(非核心产地施加中药肥料,XC)为研究对象,测定同一成熟度果实的理化性状、营养成分以及抗氧化特性,采用相关性分析、聚类分析的方法对三种茶枝柑果实不同部位的品质进行综合分析.结果表明:三种茶枝柑果实(包括果皮、渣、籽和汁)间存在显著性差异(P＜0.05).XC果实的平均单果重和横径指标最高,果形最大.三种茶枝柑果汁固酸比、主要有机酸和主要可溶性糖含量范围分别是15.83～17.41、25.82～29.35 mg/mL和122.28～133.63 mg/mL;与NT果汁相比,MJ和XC果汁中固酸比分别显著高出9.92％和9.98％(P＜0.05).三种茶枝柑果实鉴定出8种黄酮类化合物,其中橙皮苷含量最高.与NT果皮相比,MJ和XC果皮中总黄酮、总酚、ABTS值和FRAP值分别显著高出 11.28％和 5.38％、20.17％和 8.94％、9.00％和 7.92％、6.49％和 5.60％(P＜0.05).茶枝柑果皮中橙皮苷、柚皮苷、甜橙黄酮、总黄酮、总酚和果汁中抗坏血酸、总酚、总黄酮分别与抗氧化活性呈显著正相关(P＜0.05).聚类分析表明MJ与NT果实之间的成分差异较大,与XC果实成分差异较小.综上,MJ果实的品质特性较为优异,可为核心产地广陈皮的高品质高价格提供科学依据,而施加中药肥料对非核心产地茶枝柑果实品质有一定的提升作用.