微生物法针对毒性位点降解黄曲霉毒素B1的研究进展

文章主要探究了黄曲霉毒素B1(AFB1)的毒性位点及毒性机理,并对比了微生物法破坏AFB1毒性位点从而降解AFB1的优势.重点综述了微生物法中的脱毒酶法对AFB1的降解机制.同时,对脱毒酶法联合其他方法的复合应用进行展望.

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Published in食品与机械 Vol. 39; no. 3; pp. 226 - 232
Main Authors 连胜青, 钱鑫, 刘楚岑, 李良怡, 孙长坡, 周文化
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 稻米及副产物深加工国家工程研究中心,湖南长沙 410004 01.03.2023
中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙 410004
湖南省特医食品加工重点实验室,湖南长沙 410004%国家粮食和物资储备局科学研究院,北京 102209
湖南省特医食品加工重点实验室,湖南长沙 410004
国家粮食和物资储备局科学研究院,北京 102209%中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙 410004
Subjects
黄曲霉毒素B1
微生物法
毒性位点
降解机制
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ISSN1003-5788
DOI10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.80195

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Summary:文章主要探究了黄曲霉毒素B1(AFB1)的毒性位点及毒性机理,并对比了微生物法破坏AFB1毒性位点从而降解AFB1的优势.重点综述了微生物法中的脱毒酶法对AFB1的降解机制.同时,对脱毒酶法联合其他方法的复合应用进行展望.
ISSN:1003-5788
DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.80195