金银花废渣中绿原酸提取条件优化及抗氧化活性研究

TS201.1; 为研究金银花废渣发酵后绿原酸提取率及其抗氧化活性,利用枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)和黑曲霉(Aspergillus niger)(1∶1)复配对金银花废渣进行混合发酵,采用单因素结合响应面试验优化其提取条件,并研究发酵前后金银花提取液抗氧化活性变化.结果表明,最佳提取条件为发酵时间71 h,发酵温度32℃,葡萄糖添加量3％,接种量1.5％.在此优化条件下,金银花废渣发酵组绿原酸提取率较未发酵组较由1.12％增加到1.63％.与未发酵组相比,发酵组金银花提取液DPPH自由基清除率由82.96％增长到86.64％,ABTS自由基清除率由82.17％提高到86...

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Published in中国酿造 Vol. 43; no. 3; pp. 170 - 176
Main Authors 袁玉雪, 李畅, 代佳和, 门德盈, 赵存朝, 陶亮, 田洋
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 云南省精准营养与个性化食品制造重点实验室,云南 昆明 650201 25.03.2024
云南省药食同源功能食品工程研究中心,云南 昆明 650201%云南农业大学食品科学技术学院,云南 昆明 650201
云南农业大学食品科学技术学院,云南 昆明 650201%云南农业大学食品科学技术学院,云南 昆明 650201
食药同源资源开发与利用教育部工程研究中心,云南 昆明 650201
食药同源资源开发与利用教育部工程研究中心,云南 昆明 650201%云南农业大学食品科学技术学院,云南 昆明 650201
云南省药食同源功能食品工程研究中心,云南 昆明 650201
Subjects
honeysuckle waste residue
chlorogenic acid
提取
抗氧化活性
extraction
antioxidant activity
金银花废渣
绿原酸
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ISSN0254-5071
DOI10.11882/j.issn.0254-5071.2024.03.027

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Summary:TS201.1; 为研究金银花废渣发酵后绿原酸提取率及其抗氧化活性,利用枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)和黑曲霉(Aspergillus niger)(1∶1)复配对金银花废渣进行混合发酵,采用单因素结合响应面试验优化其提取条件,并研究发酵前后金银花提取液抗氧化活性变化.结果表明,最佳提取条件为发酵时间71 h,发酵温度32℃,葡萄糖添加量3％,接种量1.5％.在此优化条件下,金银花废渣发酵组绿原酸提取率较未发酵组较由1.12％增加到1.63％.与未发酵组相比,发酵组金银花提取液DPPH自由基清除率由82.96％增长到86.64％,ABTS自由基清除率由82.17％提高到86.34％,Fe3+还原力由1.03增加到1.09.表明枯草芽孢杆菌和黑曲霉混合发酵能有效提高金银花废渣的绿原酸提取率,并能增强金银花废渣抗氧化活性.
ISSN:0254-5071
DOI:10.11882/j.issn.0254-5071.2024.03.027