计算流体力学在果蔬干燥领域的研究进展

TS205.1; 干燥是延长果蔬保质期的主要方法之一.随着计算机技术的发展,计算流体力学在果蔬干燥领域中得到广泛的应用.该技术可以对果蔬干燥过程中的流体流动、传热传质等动力学现象进行模拟和预测,并输出可视化结果.与传统实验相比,计算流体力学技术拥有节能、低成本、模拟速度快、灵活度高等优点.本文详细介绍了计算流体力学在果蔬干燥领域的工作原理,并对其在不同果蔬干燥方式中的研究进展进行综述,报道了耦合收缩的数值模型研究进度,并对计算流体力学在果蔬干燥领域的发展方向进行展望,以期为研究者提供新的见解和参考....

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Bibliographic Details
Published in食品科学 Vol. 45; no. 6; pp. 294 - 305
Main Authors 李孟卿, 耿智化, 朱丽春, 张茜, 杨旭海
Format Magazine Article
LanguageChinese
Published 绿洲特色经济作物生产机械化教育部工程研究中心,新疆 石河子 832000 25.03.2024
现代农业机械兵团重点实验室,新疆 石河子 832000
石河子大学机械电气工程学院,新疆 石河子 832000%石河子大学机械电气工程学院,新疆 石河子 832000
Subjects
计算流体力学
模拟
computational fluid dynamics
fruit and vegetable drying
simulation
果蔬干燥
shrinkage
收缩
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Summary:TS205.1; 干燥是延长果蔬保质期的主要方法之一.随着计算机技术的发展,计算流体力学在果蔬干燥领域中得到广泛的应用.该技术可以对果蔬干燥过程中的流体流动、传热传质等动力学现象进行模拟和预测,并输出可视化结果.与传统实验相比,计算流体力学技术拥有节能、低成本、模拟速度快、灵活度高等优点.本文详细介绍了计算流体力学在果蔬干燥领域的工作原理,并对其在不同果蔬干燥方式中的研究进展进行综述,报道了耦合收缩的数值模型研究进度,并对计算流体力学在果蔬干燥领域的发展方向进行展望,以期为研究者提供新的见解和参考.
ISSN:1002-6630
DOI:10.7506/spkx1002-6630-20230306-055