基于溶菌酶相转变对聚乙烯包装材料的抗菌生物改性

TS206.4; 目的:通过相转变改性聚乙烯(polyethylene,PE)薄膜,以改善其抗菌性.方法:通过将10 mmol/L三(2-羧乙基)膦(tris(2-carrboxyethyl)phosphine,TCEP)溶液和2 mg/mL溶菌酶溶液等体积混合,研究在不同反应时间下,溶菌酶相转变产物类淀粉聚集体对PE膜的生物改性作用.结果:随着反应时间的延长,混合溶液的粒径逐渐增大,当改性时间达到60 min时,混合溶液的平均粒径由531.2 nm增加至2305 nm,傅里叶变换红外光谱分析和光电子能谱结果表明溶菌酶相转变溶液在PE膜上形成的涂层接枝上了羧基、羟基、氨基等亲水性基团,且O元素...

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Published in食品科学 Vol. 43; no. 5; pp. 210 - 217
Main Authors 王战, 付星, 董世建, 李述刚
Format Magazine Article
LanguageChinese
Published 湖北工业大学生物工程与食品学院,湖北 武汉 430068%华中农业大学食品科学技术学院,湖北 武汉 430070%安徽荣达食品有限公司,安徽 广德 242000%湖北工业大学生物工程与食品学院,湖北 武汉 430068 15.03.2022
合肥工业大学食品与生物工程学院,安徽 合肥 230009
Subjects
溶菌酶;聚乙烯膜;溶菌酶相转变;抗菌性;食品包装
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Summary:TS206.4; 目的:通过相转变改性聚乙烯(polyethylene,PE)薄膜,以改善其抗菌性.方法:通过将10 mmol/L三(2-羧乙基)膦(tris(2-carrboxyethyl)phosphine,TCEP)溶液和2 mg/mL溶菌酶溶液等体积混合,研究在不同反应时间下,溶菌酶相转变产物类淀粉聚集体对PE膜的生物改性作用.结果:随着反应时间的延长,混合溶液的粒径逐渐增大,当改性时间达到60 min时,混合溶液的平均粒径由531.2 nm增加至2305 nm,傅里叶变换红外光谱分析和光电子能谱结果表明溶菌酶相转变溶液在PE膜上形成的涂层接枝上了羧基、羟基、氨基等亲水性基团,且O元素含量增加,S、P元素实现从无到有,改性120 min时涂层均匀致密,无过度融合现象,且涂层在不同温度等条件下均可稳定地附着在PE膜载体上,与未改性的PE膜相比,经不同时间改性后的PE膜对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)均表现出更好的抗菌效果.结论:经溶菌酶相转变改性后的PE膜可为食品提供更好的包装环境.
ISSN:1002-6630
DOI:10.7506/spkx1002-6630-20201116-172