HS-SPME-GC-Orbitrap-MS法测定果酒中的醛酮类和呋喃类化合物

TS207.3; 采用顶空固相微萃取-气相色谱-静电场轨道阱质谱联用法建立同时测定果酒中5 种醛酮类和4 种呋喃类化合物的分析方法.通过模拟酒液以及枸杞酒、蓝莓酒和山楂酒中检验表明,上述化合物检出限在0.004～6.300 μg/L之间,定量限在0.01～21.00 μg/L之间,加标回收率均在81%～120%之间,精密度不大于19.08%,该方法准确度高,能够满足果酒中醛酮类和呋喃类化合物定性定量的要求....

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Published in食品科学 Vol. 44; no. 16; pp. 353 - 361
Main Authors 王磊, 王春光, 刘雅冉, 谷佩珊, 刘佳妮, 王丽卫, 朱保庆
Format Magazine Article
LanguageChinese
Published 上海可醇食品科技有限公司,上海 201317%北京林业大学生物科学与技术学院,林业食品加工与安全北京市重点实验室,北京 100083 25.08.2023
北京林业大学生物科学与技术学院,林业食品加工与安全北京市重点实验室,北京 100083
Subjects
顶空固相微萃取
headspace-solid-phase microextraction
aldehydes and ketones
furans
醛酮类化合物
果酒
气相色谱-静电场轨道阱高分辨质谱
gas chromatography-orbitrap mass spectrometry
呋喃类化合物
fruit wines
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ISSN1002-6630
DOI10.7506/spkx1002-6630-20221102-013

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Summary:TS207.3; 采用顶空固相微萃取-气相色谱-静电场轨道阱质谱联用法建立同时测定果酒中5 种醛酮类和4 种呋喃类化合物的分析方法.通过模拟酒液以及枸杞酒、蓝莓酒和山楂酒中检验表明,上述化合物检出限在0.004～6.300 μg/L之间,定量限在0.01～21.00 μg/L之间,加标回收率均在81%～120%之间,精密度不大于19.08%,该方法准确度高,能够满足果酒中醛酮类和呋喃类化合物定性定量的要求.
ISSN:1002-6630
DOI:10.7506/spkx1002-6630-20221102-013