气相色谱-串联质谱同时测定白酒中20种吡嗪类化合物

TS262.3%O657.63; 本研究采用直接进样结合气相色谱-串联质谱技术建立测定白酒中20 种吡嗪类化合物的方法,并对10 种香型不同品牌白酒中的吡嗪类化合物进行测定.该方法在0.01～10.00 mg/L的质量浓度范围内具有良好的线性关系,决定系数R2在0.998 3～0.999 7的范围内,检出限在0.16×10-3～3.25×10-3 mg/L范围内,不同浓度条件下的加标回收率在81.26%～113.13%之间,日内日间相对标准偏差在1.42%～4.98%之间.10 种香型白酒中吡嗪类化合物的定量分析结果表明,吡嗪类化合物在酱香型白酒中含量最高,质量浓度范围为2.63～16.88...

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Published in	食品科学 Vol. 46; no. 5; pp. 30 - 37
Main Authors	王娜, 沈毅, 庄园, 程伟, 罗森, 张亚东, 刘子轩, 刘冰, 高红波
Format	Magazine Article
Language	Chinese
Published	天津科技大学食品科学与工程学院,天津 300457 15.03.2025 中国食品发酵工业研究院有限公司,北京 100015%四川郎酒股份有限公司,四川泸州 646500%中国食品发酵工业研究院有限公司,北京 100015%中国食品发酵工业研究院有限公司,北京 100015 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌 712100%天津科技大学食品科学与工程学院,天津 300457
Subjects	gas chromatography-mass spectrometry pyrazines 气相色谱-质谱 gas chromatography-tandem mass spectrometry 白酒吡嗪类化合物气相色谱-串联质谱 baijiu
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ISSN	1002-6630
DOI	10.7506/spkx1002-6630-20240625-178

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Summary:	TS262.3%O657.63; 本研究采用直接进样结合气相色谱-串联质谱技术建立测定白酒中20 种吡嗪类化合物的方法,并对10 种香型不同品牌白酒中的吡嗪类化合物进行测定.该方法在0.01～10.00 mg/L的质量浓度范围内具有良好的线性关系,决定系数R2在0.998 3～0.999 7的范围内,检出限在0.16×10-3～3.25×10-3 mg/L范围内,不同浓度条件下的加标回收率在81.26%～113.13%之间,日内日间相对标准偏差在1.42%～4.98%之间.10 种香型白酒中吡嗪类化合物的定量分析结果表明,吡嗪类化合物在酱香型白酒中含量最高,质量浓度范围为2.63～16.88 mg/L,其次是芝麻香型和兼香型.该方法与气相色谱-质谱法相比具有更高的准确度及灵敏度,适用于不同香型白酒中吡嗪类化合物的分析.
ISSN:	1002-6630
DOI:	10.7506/spkx1002-6630-20240625-178