基于矿物元素指纹图谱对新疆皮山红羊真实性鉴别

TS207; 利用矿物元素与多元统计分析相结合的方法,对新疆皮山红羊进行真实性鉴别.以36只新疆皮山红羊与36只湖羊作为实验对象,利用电感耦合等离子质谱仪测定其背最长肌及半腱肌中51种矿物元素.结果表明,皮山红羊肌肉中矿物元素表现出明显的指纹特征,以稀有元素为主.以矿物元素为基础构建了线性判别分析模型,结果显示,矿物元素对皮山红羊的判别效果较好,且在背最长肌中的判别效果更显著,品种和肌肉部位判别模型准确率分别为 100％和99.29％.La、Zn、Cs、Sn、Ho、Fe、Rh、Co、Se、Te、Mo、Al、Sb 13 种矿物元素可作为鉴别皮山红羊的主要矿物元素,其中,Rh、Te、Ho元素对皮山...

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Published in食品科学 Vol. 45; no. 4; pp. 300 - 306
Main Authors 赵莱昱, 张鸿儒, 王晶, 张春晖
Format Magazine Article
LanguageChinese
Published 中国农业科学院农产品加工研究所,北京 100193%新疆畜牧科学院,新疆乌鲁木齐 830000 25.02.2024
Subjects
真实性
discriminant analysis
矿物元素
判别分析
皮山红羊
authenticity
mineral elements
Pishan Hong sheep
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Summary:TS207; 利用矿物元素与多元统计分析相结合的方法,对新疆皮山红羊进行真实性鉴别.以36只新疆皮山红羊与36只湖羊作为实验对象,利用电感耦合等离子质谱仪测定其背最长肌及半腱肌中51种矿物元素.结果表明,皮山红羊肌肉中矿物元素表现出明显的指纹特征,以稀有元素为主.以矿物元素为基础构建了线性判别分析模型,结果显示,矿物元素对皮山红羊的判别效果较好,且在背最长肌中的判别效果更显著,品种和肌肉部位判别模型准确率分别为 100％和99.29％.La、Zn、Cs、Sn、Ho、Fe、Rh、Co、Se、Te、Mo、Al、Sb 13 种矿物元素可作为鉴别皮山红羊的主要矿物元素,其中,Rh、Te、Ho元素对皮山红羊的鉴别贡献度最高,且这3种元素仅在红羊肌肉中检出,因此可作为鉴别皮山红羊的关键矿物标志物.特征元素的累积与地域特征有关.
ISSN:1002-6630
DOI:10.7506/spkx1002-6630-20230509-077