松油烯-4-醇对荧光假单胞菌抑菌能力及作用机理

• Published in: 食品科学 Vol. 43; no. 1; pp. 30 - 36
• Main Authors: 耿一鸣, 李婷婷, 励建荣, 谢晶, 林洪, 王轰, 申照华, 郭晓华, 劳敏军, 周小敏, 于建洋
• Format: Magazine Article
• Language: Chinese
• Published: 渤海大学食品科学与工程学院,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁锦州 121013%大连民族大学生命科学学院,辽宁大连 116600%上海海洋大学食品学院,上海 201306%中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛 266100%蓬莱京鲁渔业有限公司,山东烟台 265600%山东美佳集团有限公司,山东日照 276800%浙江兴业集团有限公司,浙江舟山 316120%泰祥集团荣城泰祥食品股份有限公司,农业农村部冷冻调理海洋食品加工重点实验室,山东威海 264309 15.01.2022
• Subjects: 松油烯-4-醇;荧光假单胞菌;抑菌活性;抑菌机理
• ISSN: 1002-6630
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20201113-143

TS201.3; 本实验通过测定最小抑菌剂量(minimum inhibitory concentration,MIC)及生长曲线,评价松油烯-4-醇对荧光假单胞菌的抑菌能力;随后通过碱性磷酸酶活力、电导率测定,二乙酸荧光素染色实验分析以及扫描电子显微镜观察评价松油烯-4-醇对细胞壁及细胞膜通透性的影响;最后通过测定DNA、总蛋白与胞内钠、钾离子三磷酸腺苷(adenosine triphosphate,ATP)酶活力,来进一步探究松油烯-4-醇对细胞内大分子及细胞代谢的影响.结果 表明:松油烯-4-醇对荧光假单胞菌的MIC为2μL/mL;松油烯-4-醇可有效破坏荧光假单胞菌的细胞壁,破坏程度随剂量的升高而增强;松油烯-4-醇会使细胞膜的通透性增强,导致细胞内离子的外渗;扫描电子显微镜观察结果表明松油烯-4-醇能对细胞膜产生不可逆的破坏;凝胶阻滞电泳分析结果表明,松油烯-4-醇会使大分子的DNA泄露;通过测定总蛋白含量与Na+、K+-ATP酶活力可知,松油烯-4-醇能降低细胞内蛋白质的含量并能阻滞蛋白质的表达与ATP酶的合成,造成细胞凋亡.综上,松油烯-4-醇有望成为新型水产品保鲜剂,本实验可为拓展天然防腐剂在水产品的应用提供理论依据.