一种黑曲霉α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶克隆表达、性质分析和果汁澄清效果

TS255.44%Q789; 利用基因重组技术克隆黑曲霉(Aspergillus niger)的1887 bp α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶基因,在毕赤酵母SMDl168中诱导表达获得α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶.结果 表明,重组蛋白大小为85 kDa,纯化后其比活力为55.73 U/mg;最适反应温度和pH值分别为65℃和5.0;金属离子K+对该酶活力有促进作用,而Cu2+对酶活力有明显抑制作用;以4-硝基苯酚-α-L-阿拉伯呋喃糖苷为底物时测得Km值和Vmax值分别为2.31 mmol/L和625μmol/ (mL·min);该酶对柑橘果汁具有显著澄清效果.本研究不仅丰富了α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶...

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Published in食品科学 Vol. 43; no. 2; pp. 83 - 92
Main Authors 彭程, 肖文熙, 倪辉, 李利君, 谭万森, 林燕玲, 李清彪
Format Magazine Article
LanguageChinese
Published 福建省食品微生物与酶工程重点实验室,厦门市食品生物工程技术研究中心,福建厦门 361021 25.01.2022
集美大学食品与生物工程学院,福建厦门 361021%集美大学港口与环境工程学院,福建厦门 361021%集美大学食品与生物工程学院,福建厦门 361021
Subjects
黑曲霉;α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶;异源表达;酶学性质;澄清
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ISSN1002-6630
DOI10.7506/spkx1002-6630-20201105-052

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Summary:TS255.44%Q789; 利用基因重组技术克隆黑曲霉(Aspergillus niger)的1887 bp α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶基因,在毕赤酵母SMDl168中诱导表达获得α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶.结果 表明,重组蛋白大小为85 kDa,纯化后其比活力为55.73 U/mg;最适反应温度和pH值分别为65℃和5.0;金属离子K+对该酶活力有促进作用,而Cu2+对酶活力有明显抑制作用;以4-硝基苯酚-α-L-阿拉伯呋喃糖苷为底物时测得Km值和Vmax值分别为2.31 mmol/L和625μmol/ (mL·min);该酶对柑橘果汁具有显著澄清效果.本研究不仅丰富了α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶资源库,同时为后续探究α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶在果汁加工中的应用提供了参考.
ISSN:1002-6630
DOI:10.7506/spkx1002-6630-20201105-052