响应面法优化白酒酒糟总黄酮提取工艺及抗氧化活性研究

TS209; 采用超声辅助乙醇技术提取白酒酒糟总黄酮,在单因素试验基础上,选取超声温度、超声功率、液料比、乙醇体积分数为影响因素,以总黄酮得率为评价指标,利用Box-Behnken试验优化白酒酒糟总黄酮提取工艺条件,并评价白酒酒糟总黄酮体外抗氧化活性.结果表明,白酒酒糟总黄酮最佳提取工艺为超声温度65 ℃、超声功率320 W、液料比40∶1(mL∶g)、乙醇体积分数66％.在此优化条件下,白酒酒糟总黄酮得率为14.58 mg/g,白酒酒糟总黄酮对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基和2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)自由基的清除率最高分别为94....

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Published in中国酿造 Vol. 43; no. 12; pp. 205 - 210
Main Authors 赵超, 张鑫, 高晓娟, 李晓晓, 贾丽艳
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 山西农业大学食品科学与工程学院,山西晋中 030600 25.12.2024
山西杏花村汾酒厂股份有限公司,山西 吕梁 032205
中国露酒植物提取与健康山西省重点实验室,山西 吕梁 032205%山西农业大学食品科学与工程学院,山西晋中 030600
中国露酒植物提取与健康山西省重点实验室,山西 吕梁 032205%山西杏花村汾酒厂股份有限公司,山西 吕梁 032205
山西杏花村汾酒厂股份有限公司,山西 吕梁 032205%山西农业大学食品科学与工程学院,山西晋中 030600
Subjects
白酒酒糟
超声波辅助乙醇提取
Baijiu distillers'grains
ultrasonic-assisted ethanol extraction
响应面试验
response surface test
总黄酮
total flavonoids
抗氧化活性
antioxidant activity
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ISSN0254-5071
DOI10.11882/j.issn.0254-5071.2024.12.030

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Abstract TS209; 采用超声辅助乙醇技术提取白酒酒糟总黄酮,在单因素试验基础上,选取超声温度、超声功率、液料比、乙醇体积分数为影响因素,以总黄酮得率为评价指标,利用Box-Behnken试验优化白酒酒糟总黄酮提取工艺条件,并评价白酒酒糟总黄酮体外抗氧化活性.结果表明,白酒酒糟总黄酮最佳提取工艺为超声温度65 ℃、超声功率320 W、液料比40∶1(mL∶g)、乙醇体积分数66％.在此优化条件下,白酒酒糟总黄酮得率为14.58 mg/g,白酒酒糟总黄酮对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基和2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)自由基的清除率最高分别为94.03％和99.30％,接近于同质量浓度下维生素C(VC)的自由基清除率.
AbstractList TS209; 采用超声辅助乙醇技术提取白酒酒糟总黄酮,在单因素试验基础上,选取超声温度、超声功率、液料比、乙醇体积分数为影响因素,以总黄酮得率为评价指标,利用Box-Behnken试验优化白酒酒糟总黄酮提取工艺条件,并评价白酒酒糟总黄酮体外抗氧化活性.结果表明,白酒酒糟总黄酮最佳提取工艺为超声温度65 ℃、超声功率320 W、液料比40∶1(mL∶g)、乙醇体积分数66％.在此优化条件下,白酒酒糟总黄酮得率为14.58 mg/g,白酒酒糟总黄酮对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基和2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)自由基的清除率最高分别为94.03％和99.30％,接近于同质量浓度下维生素C(VC)的自由基清除率.
Abstract_FL Total flavonoids from Baijiu distillers'grains were extracted by ultrasonic-assisted ethanol technology.On the basis of single factor experi-ments,using ultrasonic temperature,ultrasonic power,liquid-solid ratio and ethanol volume fraction as the influence factors,the total flavonoids yield as evaluation index,the extraction process conditions of total flavonoids from distillers'grains were optimized by Box-Behnken experiments,and the antioxidant activity of total flavonoids from distillers'grains was evaluated in vitro.The results showed that the optimal extraction process of total flavonoids from Baijiu distillers'grains were obtained as follows:ultrasonic temperature 65 ℃,power 320 W,liquid and material ratio 40:1(ml:g),ethanol volume fraction 66％.Under these optimal conditions,the total flavonoids yield from Baijiu distillers'grains reached 14.58 mg/g,and the rad-icals scavenging rates of DPPH and ABTS were 94.03％and 99.30％,respectively,which was close to the scavenging rates of vitamin C(VC)at the same mass concentration.
Author 贾丽艳
赵超
高晓娟
李晓晓
张鑫
AuthorAffiliation 山西农业大学食品科学与工程学院,山西晋中 030600;山西杏花村汾酒厂股份有限公司,山西 吕梁 032205;中国露酒植物提取与健康山西省重点实验室,山西 吕梁 032205%山西杏花村汾酒厂股份有限公司,山西 吕梁 032205;中国露酒植物提取与健康山西省重点实验室,山西 吕梁 032205%山西农业大学食品科学与工程学院,山西晋中 030600;山西杏花村汾酒厂股份有限公司,山西 吕梁 032205%山西农业大学食品科学与工程学院,山西晋中 030600
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Author_FL ZHANG Xin
GAO Xiaojuan
LI Xiaoxiao
JIA Liyan
ZHAO Chao
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Keywords 白酒酒糟
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