ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL EN PLANTAS CONVENCIONALES DE TRATAMIENTO DE AGUA

El sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC) es una herramienta de amplio uso en la industria de alimentos y recomendada en el enfoque de los planes de seguridad del agua (PSA). En este estudio se adaptó una propuesta metodológica aplicable a los procesos de tratamiento de...

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Published inInterciencia Vol. 43; no. 2; pp. 85 - 92
Main Authors Pérez-Vidal, Andrea, Delgado-Cabrera, Luis Germán, Escobar-Rivera, Juan Carlos, Cruz-Vélez, Camilo Hernán, Torres-Lozada, Patricia
Format Journal Article
LanguageSpanish
Published Caracas Interciencia 01.02.2018
Subjects
Case studies
Coagulation
Decision trees
Disinfection
Drinking water
Flocculation
Food
Food industry
Food processing industry
Hazard analysis critical control point
Hazard assessment
Hazard identification
Preventive maintenance
Treated water
Trends
Water purification
Water quality
Water treatment
Colombia
Portugal
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Summary:El sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC) es una herramienta de amplio uso en la industria de alimentos y recomendada en el enfoque de los planes de seguridad del agua (PSA). En este estudio se adaptó una propuesta metodológica aplicable a los procesos de tratamiento de agua que integró los principios del sistema APPCC y los PSA. El estudio se realizó en una planta convencional de potabilización (PTA) en la ciudad de Cali, Colombia, y comprendió dos etapas: 1) identificación de peligros y eventos peligrosos, y 2) determinación de puntos críticos de control (PCC) y puntos de atención (POA). En la primera etapa se caracterizó el agua cruda, clarificada, filtrada y tratada mediante diez jornadas de muestreo y caracterización, en un periodo de 18 meses. En la segunda etapa se adaptó un árbol de decisión que fue aplicado en los eventos peligrosos categorizados en nivel de riesgo medio o superior. Se identificaron un total de 40 eventos peligrosos, 26 PCC y 10 POA, encontrándose como principales PCC las fases de coagulación, floculación/clarificación, filtración y desinfección. La determinación de los PCC contribuyó a la priorización de las fases del tratamiento que requieren de la ejecución de planes de mejoramiento o soporte definidos en los PSA, resultando prioritarios la captación, canales y tuberías de conducción.
ISSN:0378-1844
2244-7776