EFECTO DE LA DOSIS DE [alpha] AMILASA (Bacillus licheniformis), TEMPERATURA DE SOLUCIÓN Y MOLIDO DEL GRANO DE SORGO EN LA AGLUTINACIÓN DEL ALMIDÓN Y DIGESTIBILIDAD RUMINAL IN VITRO

• Published in: Interciencia Vol. 29; no. 12; pp. 686 - 691
• Main Authors: Fernando Xicotencatl Plata Pérez, Raúl Ricalde Velasco, Luz María Melgoza Contreras, Mendoza Martínez, Germán David, Franco Guerra, Francisco Javier
• Format: Journal Article
• Language: Portuguese; Spanish
• Published: Caracas Interciencia 01.12.2004; ASOCIACIÓN INTERCIENCIA
• Subjects: ECOLOGY; Almidón; Rumen; Aglutinación; Bacillus licheniformis; Digestibilidad; Amilasa
• ISSN: 0378-1844; 2244-7776

Para evaluar los efectos de una a amilasa termoestable de Bacillus licheniformis y de la temperatura de la solución sobre la aglutinación del almidón y la digestibilidad in vitro del grano de sorgo, se realizaron dos experimentos con arreglo factorial de tratamientos, aplicando tres temperaturas (5, 40 y 80ºC) y cuatro dosis de enzima (0, 2, 4 y 6 g/kg MS de sorgo). En el primer experimento se evaluó el grado de aglutinación del almidón del sorgo (3×4), y en el segundo la digestibilidad in vitro incluyendo también el proceso del grano (aglutinado y molido; 3×4×2). El porcentaje de partículas aglutinadas de diferente tamaño de partícula mostró una respuesta lineal (P<0,01) al incrementar la dosis de enzima, con excepción de las partículas de 2mm. El aumento de temperatura de la solución produjo un incremento en la aglutinación del almidón en partículas de menor tamaño (<0,85mm). El grano molido mostró mayor digestibilidad que el aglutinado (P<0,05). La mayor digestibilidad se observó a 40ºC (efecto cuadrático, P<0,05). Al incrementar la dosis de enzima, se aumentó la digestibilidad (efecto cuadrático) durante las primeras 12 horas de incubación.