EFECTO DEL CONTENIDO DE PROTEÍNA, GRASA Y LEVADURA EN LAS PROPIEDADES VISCOELÁSTICAS DE LA MASA Y LA CALIDAD DE PAN TIPO FRANCÉS
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Published in | Interciencia Vol. 36; no. 4; p. 248 |
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Main Authors | , , , , |
Format | Journal Article |
Language | Spanish |
Published |
Caracas
Interciencia
01.04.2011
Asociación Interciencia |
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ISSN: | 0378-1844 2244-7776 |
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