국내 식품자원의 비타민 D 함량 모니터링

• Published in: Han'guk Sikp'um Yŏngyang Kwahakhoe chi Vol. 51; no. 5; pp. 419 - 427
• Main Authors: 임창완(Chang Wan Lim), 이준엽(Jun Yeop Lee), 정광은(Kwang Eun Jung), 원종은(Jong Eun Won), 곽병만(Byung-Man Kwak), 이기웅(Ki Woong Lee), 박진주(Jin Ju Park), 이상훈(Sang Hoon Lee)
• Format: Journal Article
• Language: Korean
• Published: 한국식품영양과학회 01.05.2022
• Subjects: 식품과학; LC-MS/MS; domestic foods; Korea Food Composition Table; vitamin D

LC-MS/MS를 이용하여 국내 식품자원 237종(식물성 식품자원 101종, 동물성 식품자원 34종, 가공식품 102종)의 비타민 D 함량을 분석한 결과, 24종에서 비타민 D가 0.28~ 1270.30 μg/100 g 수준으로 검출되었다. 식물성 식품자원 101종 중 5종에서 검출되었으며 0.28~1270.30 μg/100 g 수준이었다. 동물성 식품자원 34종 중 15종에서 검출되었으며 0.57~9.72 μg/100 g 수준이었다. 가공식품 102종 중 4종에서 검출되었으며 0.31~0.94 μg/100 g 수준이었다. 비타민...