기능성 소금 섭취가 실험쥐의 혈중 콜레스테롤, 중성지방, 인슐린과 염소 농도에 미치는 영향에 대한 메타분석

• Published in: Han'guk Sikp'um Yŏngyang Kwahakhoe chi Vol. 47; no. 2; pp. 222 - 228
• Main Authors: 허선희(Seon-Hee Heo), 유성모(Seongmo Yoo), 허선화(Seon-Hwa Heo), 윤혜영(Hye Yung Yoon)
• Format: Journal Article
• Language: Korean
• Published: 한국식품영양과학회 01.02.2018
• Subjects: 식품과학; triglyceride; meta-analysis; cholesterol; functional salt; hypertension
• ISSN: 1226-3311; 2288-5978
• DOI: 10.3746/jkfn.2018.47.2.222

본 연구는 정제염 섭취에 비하여 기능성 소금 섭취가 혈중 지질, 인슐린, 염소 농도에 미치는 영향을 파악하는 것이다. 이를 위해서 정제염 대 기능성 소금을 대상으로 메타분석을 통하여 총 콜레스테롤, 중성지방, 고밀도지단백 콜레스테롤, 인슐린, 나트륨 농도와 같은 혈중 성분 관련 척도와 일평균 체중증가량과 식이효율과 같은 체중 관련 척도에 미치는 효과 크기를 비교하였다. 정제염 섭취에 비하여 기능성 소금 섭취는 총 콜레스테롤과 중성지방의 감소에 효과적인 것으로 나타났으며, 혈중 인슐린 농도 증가에 효과적인 것으로 나타났다. 하지만 고밀도지단백 콜레스테롤의 증가에 영향을 미친다는 증거는 발견되지 않았다. 혈중 Na+ 농도의 경우 정제염 섭취와 기능성 소금 섭취의 차이는 발견되지 않았으며, Cl- 농도의 경우 정제염 섭취에 비하여 기능성 소금 섭취의 경우 농도가 유의미하게 감소하는 효과가 있는 것으로 나타났다. 기능성 소금 섭취로 인한 중성지방 감소는 기능성 소금 섭취가 체내 중성지질의 배설을 촉진시킴으로써 혈중 전체 콜레스테롤 농도를 낮추는 효과가 있는 것으로 판단된다. 순수 NaCl로 구성되어 있는 정제염은 혈중 미네랄을 감소시키기 때문에 과다 섭취 시 신체에 유해한 것으로 알려져 있으며, 소금 성분 중 Na+과 Cl- 중 어느 성분이 고혈압과 관련이 되었는지에 대하여는 아직 명확하게 규명되지 않은 상태이다. 기능성 소금 섭취는 삼투압 작용과 관련이 있는 세포 밖 Na+ 농도를 정제염과 차이가 없게 유지시키고 있으며, 혈관수축과 관련이 있는 Cl- 농도를 감소시키는 것으로 나타난 메타분석 결과는 기능성 소금 섭취가 인체의 항상성 유지를 위한 삼투압 작용은 유지하면서 혈관수축을 유발하는 염소 농도를 감소시키는 효과가 있다는 것을 의미한다. 기능성 소금 섭취가 인슐린 증가를 유도하는 것은 기능성 소금에 함유된 Mg 같은 미네랄 성분으로 인한 것이며, 인슐린 증가는 혈당 감소에 영향을 미치게 된다. 이상의 결과에서 기능성 소금 섭취는 삼투압 작용에 필수적인 Na+ 농도는 유지하면서, 혈중 중성지방 배출을 통한 혈중 콜레스테롤 감소와 인슐린 증가를 통한 혈당 감소의 효과가 있는 것으로 확인되었다. 따라서 본 연구 결과를 토대로 기능성 소금 섭취가 혈중 콜레스테롤 감소, 인슐린 농도 증가, Cl- 농도 감소에 효과적인 것으로 나타나 정제염 대신 기능성 소금 섭취를 권장할 수 있을 것으로 생각되나 본 연구의 메타분석에 사용된 학술 논문의 수가 적기 때문에 향후 지속적인 in vivo 관련 연구를 통하여 기능성 소금 섭취의 긍정적인 효과에 대한 증거 누적과 의학적인 기전 규명에 대한 연구도 필요할 것으로 생각된다. 아울러 메타분석에 사용된 개별연구에서의 연구대상이 정상 쥐, 당뇨 쥐, 고혈압 쥐 등으로 이질적이지만 개별연구의 수가 적어서 연구대상의 조절 효과를 다룰 수가 없었으며, 향후 관련된 연구가 누적될 경우 이에 대한 연구도 필요할 것으로 생각된다. It is publicly recommended to intake less sodium if possible. However, it is inevitable to intake salt in daily life, especially in Korea, and there are various kinds of functional salts for replacing table salts. The objective of this study was to assess the effects of functional salt intake on levels of total cholesterol, triglyceride, high-density lipoprotein cholesterol, insulin, sodium, and chloride in the blood of rats using meta-analysis. Individual research materials were selected from academic databases such as MEDLINE, Science Direct, CINAHL, DBPIA, and KISS. Research articles published in peer-reviewed academic journals that compared purified salt and functional salts such as bamboo salts and mineral-rich salts and that experimented with a nonequivalent control group research design were selected. Two authors independently selected final articles, and only four articles were qualified for the meta-analysis. Hedges’ effect size was used to compare functional salts and purified salts. The results show that the effect size of total cholesterol, triglyceride, insulin, and chloride measures were significantly different from zero. The results imply that functional salts are possibly effective in decreasing total cholesterol, triglyceride, and chloride and increasing insulin in blood. KCI Citation Count: 3