健常者及び高血圧患者の食塩味覚閾値について (第1報)

大都市における日本人成人男性の食塩味覚感度を, 食塩味覚閾値判定濾紙を用いて検査し, 年齢による塩味覚の実態を把握し, 健常者 (N群391人) と高血圧患者 (HT群138人) の違いについて検討した。 1) 味覚の知覚閾値は, N群に対して50～54歳でHT群が有意に高かった。 2) N群, HT群とも45歳以上で味覚が鈍く, 特にHT群ではその傾向が顕著であった。 3) N群, HT群とも高血圧の家族歴及び, 12～17歳時に居住していた地域の年齢層による差は認められなかった。また, 食塩摂取制限を行っている者は, N群では少なく, HT群では若年層より中高年齢層のほうが少ない傾向にあっ...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published in栄養学雑誌 Vol. 48; no. 3; pp. 121 - 126
Main Authors 布川, 直子, 相沢, 力, 村上, 智子, 富山, 順子, 隅元, 恵里, 松尾, 里美, 丸山, 千寿子, 村田, 素子
Format Journal Article
LanguageEnglish
Japanese
Published 特定非営利活動法人 日本栄養改善学会 01.06.1990
Subjects
健常者
食塩味覚感度
高血圧
Online AccessGet full text
ISSN0021-5147
1883-7921
DOI10.5264/eiyogakuzashi.48.121

Cover

Abstract 大都市における日本人成人男性の食塩味覚感度を, 食塩味覚閾値判定濾紙を用いて検査し, 年齢による塩味覚の実態を把握し, 健常者 (N群391人) と高血圧患者 (HT群138人) の違いについて検討した。 1) 味覚の知覚閾値は, N群に対して50～54歳でHT群が有意に高かった。 2) N群, HT群とも45歳以上で味覚が鈍く, 特にHT群ではその傾向が顕著であった。 3) N群, HT群とも高血圧の家族歴及び, 12～17歳時に居住していた地域の年齢層による差は認められなかった。また, 食塩摂取制限を行っている者は, N群では少なく, HT群では若年層より中高年齢層のほうが少ない傾向にあった。 以上のことより, 現在45歳以上の中高年齢者には, 塩味覚を把握して, 減塩指導を行う必要性が示唆された。
AbstractList 大都市における日本人成人男性の食塩味覚感度を, 食塩味覚閾値判定濾紙を用いて検査し, 年齢による塩味覚の実態を把握し, 健常者 (N群391人) と高血圧患者 (HT群138人) の違いについて検討した。 1) 味覚の知覚閾値は, N群に対して50～54歳でHT群が有意に高かった。 2) N群, HT群とも45歳以上で味覚が鈍く, 特にHT群ではその傾向が顕著であった。 3) N群, HT群とも高血圧の家族歴及び, 12～17歳時に居住していた地域の年齢層による差は認められなかった。また, 食塩摂取制限を行っている者は, N群では少なく, HT群では若年層より中高年齢層のほうが少ない傾向にあった。 以上のことより, 現在45歳以上の中高年齢者には, 塩味覚を把握して, 減塩指導を行う必要性が示唆された。
Author 丸山, 千寿子
相沢, 力
村上, 智子
村田, 素子
布川, 直子
隅元, 恵里
松尾, 里美
富山, 順子
Author_xml – sequence: 1
  fullname: 布川, 直子
  organization: 日本女子大学食物学科
– sequence: 1
  fullname: 相沢, 力
  organization: 東京大学第一内科
– sequence: 1
  fullname: 村上, 智子
  organization: 日本女子大学食物学科
– sequence: 1
  fullname: 富山, 順子
  organization: 日本女子大学食物学科
– sequence: 1
  fullname: 隅元, 恵里
  organization: 日本女子大学食物学科
– sequence: 1
  fullname: 松尾, 里美
  organization: 日本女子大学食物学科
– sequence: 1
  fullname: 丸山, 千寿子
  organization: 日本女子大学食物学科
– sequence: 1
  fullname: 村田, 素子
  organization: 日本女子大学食物学科
BookMark eNpVkD1Lw1AYhS-iYK39Bw6OOqTe9340N6MUPwoVl-7hJrlpU2srSR3q1IguLuIiIoKWakVaBOnSyT8Trrb_wkBFcDkHDg9neFbQYrPVVAitAc5zUmBbKui0qvLo9ExGtSDPRB4ILKAMCEEN0yKwiDIYEzA4MHMZ5aIocDCn1MImxxlU0vGLnkym3Ut9fZXE49nwbtrr6ofXr_N-Oibx-6z_qHtv-mY8HdzPbj919zmJh0mc5kUSD9Y3vkcj0E8fm6toyZeNSOV-O4squzuV4r5RPtwrFbfLRt1i0vAUxUT62GGYu6KAwRRAFQYgzPO5h11fKO45DqU-lZ6ymK88t-BSICkkpKJZdDC_rUdtWVX2SRgcy7Bjy7AduA1l_9MBFgObCZvOIzXzx7k1Gdp1SX8Azcd6zA
ContentType Journal Article
Copyright 特定非営利活動法人日本栄養改善学会
Copyright_xml – notice: 特定非営利活動法人日本栄養改善学会
DOI 10.5264/eiyogakuzashi.48.121
DatabaseTitleList
DeliveryMethod fulltext_linktorsrc
Discipline Public Health
EISSN 1883-7921
EndPage 126
ExternalDocumentID article_eiyogakuzashi1941_48_3_48_3_121_article_char_ja
GroupedDBID ALMA_UNASSIGNED_HOLDINGS
JSF
KQ8
MOJWN
RJT
ID FETCH-LOGICAL-j94a-de302af0b405c86017813e01124df5d0cf8e5dbb33f3ade94fedc6c312e018ae3
ISSN 0021-5147
IngestDate Wed Sep 03 06:13:55 EDT 2025
IsDoiOpenAccess true
IsOpenAccess true
IsPeerReviewed false
IsScholarly true
Issue 3
Language English
Japanese
LinkModel OpenURL
MergedId FETCHMERGED-LOGICAL-j94a-de302af0b405c86017813e01124df5d0cf8e5dbb33f3ade94fedc6c312e018ae3
OpenAccessLink https://www.jstage.jst.go.jp/article/eiyogakuzashi1941/48/3/48_3_121/_article/-char/ja
PageCount 6
ParticipantIDs jstage_primary_article_eiyogakuzashi1941_48_3_48_3_121_article_char_ja
PublicationCentury 1900
PublicationDate 1990-06-01
PublicationDateYYYYMMDD 1990-06-01
PublicationDate_xml – month: 06
  year: 1990
  text: 1990-06-01
  day: 01
PublicationDecade 1990
PublicationTitle 栄養学雑誌
PublicationTitleAlternate 栄養学雑誌
PublicationYear 1990
Publisher 特定非営利活動法人 日本栄養改善学会
Publisher_xml – name: 特定非営利活動法人 日本栄養改善学会
References 2) 厚生省保健医療局健康増進栄養課編: 国民栄養の現状 昭和61年調査成績, p. 44 (1988) 第一出版
5) Hinchiliffe, R.: J. Gerontology, 17, 45-50 (1962
1) 丸山千寿子, 仲森隆子, 中西靖子, 林田益子, 福島攝子: 栄養学雑誌, 46, 211-216 (1988
7) 厚生省公衆衛生局栄養課編: 循環器疾患・がん・糖尿病の予防と食生活, pp. 50-56 (1983) 第一出版
6) 大和田国夫, 田中平三, 伊東正明, 政田喜代子: 日衛誌, 27, 243-247 (1972
8) Fallis, N., Lasagna, L. and Tetreault, L.: Nature, 196, 74-75 (1962
10) 藤田敏郎: Medical Practice, 4, 519-523 (1987
3) Cooper, R. M., Bilash, I. and Zubeck, J. P.: J. Gerontology, 14, 56-58 (1959
4) Glanville, E. V., Kaplan, A. R. and Fisher, R.: J. Gerontology, 19, 474-478 (1964
9) Wotman, S., Mandel, I. D., Thompson, R. H. and Laragh, J. H.: J. Chronic Diseases, 20, 833 (1967
References_xml – reference: 1) 丸山千寿子, 仲森隆子, 中西靖子, 林田益子, 福島攝子: 栄養学雑誌, 46, 211-216 (1988)
– reference: 5) Hinchiliffe, R.: J. Gerontology, 17, 45-50 (1962)
– reference: 7) 厚生省公衆衛生局栄養課編: 循環器疾患・がん・糖尿病の予防と食生活, pp. 50-56 (1983) 第一出版
– reference: 6) 大和田国夫, 田中平三, 伊東正明, 政田喜代子: 日衛誌, 27, 243-247 (1972)
– reference: 3) Cooper, R. M., Bilash, I. and Zubeck, J. P.: J. Gerontology, 14, 56-58 (1959)
– reference: 2) 厚生省保健医療局健康増進栄養課編: 国民栄養の現状 昭和61年調査成績, p. 44 (1988) 第一出版
– reference: 4) Glanville, E. V., Kaplan, A. R. and Fisher, R.: J. Gerontology, 19, 474-478 (1964)
– reference: 8) Fallis, N., Lasagna, L. and Tetreault, L.: Nature, 196, 74-75 (1962)
– reference: 10) 藤田敏郎: Medical Practice, 4, 519-523 (1987)
– reference: 9) Wotman, S., Mandel, I. D., Thompson, R. H. and Laragh, J. H.: J. Chronic Diseases, 20, 833 (1967)
SSID ssib053390750
ssj0000400189
Score 1.3461124
Snippet 大都市における日本人成人男性の食塩味覚感度を, 食塩味覚閾値判定濾紙を用いて検査し, 年齢による塩味覚の実態を把握し, 健常者 (N群391人) と高血圧患者 (HT群138人) の違いについて検討した。 1) 味覚の知覚閾値は, N群に対して50～54歳でHT群が有意に高かった。 2) N群,...
SourceID jstage
SourceType Publisher
StartPage 121
SubjectTerms 健常者
食塩味覚感度
高血圧
Title 健常者及び高血圧患者の食塩味覚閾値について (第1報)
URI https://www.jstage.jst.go.jp/article/eiyogakuzashi1941/48/3/48_3_121/_article/-char/ja
Volume 48
hasFullText 1
inHoldings 1
isFullTextHit
isPrint
ispartofPNX 栄養学雑誌, 1990, Vol.48(3), pp.121-126
link http://utb.summon.serialssolutions.com/2.0.0/link/0/eLvHCXMwrV3Na9RAFA-lXgQRP_GbBR3QQ2omM0lmjpNtlqooCBV6W_IxEVdoRdqDPXVFL17Ei4gIWqoVaRGkl578Z5Zo-1_43kyyu4U9aBGWMPvyex_zXmbfvGEm6zjXopxzHmTChWTmu7zItZuVtHRFGaQCirEiLXFp4O69cO4Bv70QLExNXx3btbSynM3kqxPPlRwmqkCDuOIp2X-I7FAoEKAN8YUrRBiufxVjkgQwEyQqwEYs8JMI3LsgDEV0iFAkYYiJGUkkUTGRBqMowgAj20RFJAmJ8IliY-yGSyWGixHZQTBwKWm4rECQExKpECNDEidGqUcUb9jjptFQxPBWiHNbkkREgQVtasR7JKbN0kSv6WKIdOSTKAY7BMhZ1IxqY7QFDVFEDBd8a3cIZhoRkbP4JKEywMe8liC9Ed7eEagtBkf4Fh-gOhmPYCGKQoXcyFcWBlRJYjVBLBAgBm1jBjWdQ7w0PQoP4ov6KKI32iFmxgraJkC88TvEo3Y38Bl3o9-NJCFMbELsXxwbCvgmMBRmGhxtjJU1ODJPTWji357kZLjFa62gQ_AxtwO9DXaMJzyfujAntnMabXOcEMyNpD2Y3iRBLsYGOxvLaLTG6fpbOCnvBjCtxhH46NnSw_Txyir-D9gMFzND5gNvNK_HS_cAnEpOu1x0mb0AZ7fB4fnDbg-KoCN-FJm9GHfuD5MGlCsSp73DhVXMSlTUW7ts5-2RWTTy5iQTYfLZg1Ks2cZpZpbzJ5zjdUnYUtaOk86UXjzlHLPr6S17TPC0c6vqf6l2d_fWXlavXw36O_tb7_bW16oPX3893wDioP99f-Njtf6terOzt_l-_-3Pau3zoL816MP1xaC_2br-e3ubVp9-3DjjzHeS-facW_8NituTPHULzTw_Lb0MSqtchJBBBWUa0rLPizIovLwUOiiyjLGSpYWWvNRFHuaM-gASqWZnnenFpUV9zmkVqdbw21uUeSg4Z0VaQH0TpXmuoQpjlJ93OtYR3Sf2VTfdQ4bqwv8SdNE5Ohp5l5zp5acr-jJUAcvZFfMU_AFT29i-
linkProvider Colorado Alliance of Research Libraries
openUrl ctx_ver=Z39.88-2004&ctx_enc=info%3Aofi%2Fenc%3AUTF-8&rfr_id=info%3Asid%2Fsummon.serialssolutions.com&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=%E5%81%A5%E5%B8%B8%E8%80%85%E5%8F%8A%E3%81%B3%E9%AB%98%E8%A1%80%E5%9C%A7%E6%82%A3%E8%80%85%E3%81%AE%E9%A3%9F%E5%A1%A9%E5%91%B3%E8%A6%9A%E9%96%BE%E5%80%A4%E3%81%AB%E3%81%A4%E3%81%84%E3%81%A6+%28%E7%AC%AC1%E5%A0%B1%29&rft.jtitle=%E6%A0%84%E9%A4%8A%E5%AD%A6%E9%9B%91%E8%AA%8C&rft.au=%E5%B8%83%E5%B7%9D%2C+%E7%9B%B4%E5%AD%90&rft.au=%E7%9B%B8%E6%B2%A2%2C+%E5%8A%9B&rft.au=%E6%9D%91%E4%B8%8A%2C+%E6%99%BA%E5%AD%90&rft.au=%E5%AF%8C%E5%B1%B1%2C+%E9%A0%86%E5%AD%90&rft.date=1990-06-01&rft.pub=%E7%89%B9%E5%AE%9A%E9%9D%9E%E5%96%B6%E5%88%A9%E6%B4%BB%E5%8B%95%E6%B3%95%E4%BA%BA+%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%A0%84%E9%A4%8A%E6%94%B9%E5%96%84%E5%AD%A6%E4%BC%9A&rft.issn=0021-5147&rft.eissn=1883-7921&rft.volume=48&rft.issue=3&rft.spage=121&rft.epage=126&rft_id=info:doi/10.5264%2Feiyogakuzashi.48.121&rft.externalDocID=article_eiyogakuzashi1941_48_3_48_3_121_article_char_ja
thumbnail_l http://covers-cdn.summon.serialssolutions.com/index.aspx?isbn=/lc.gif&issn=0021-5147&client=summon
thumbnail_m http://covers-cdn.summon.serialssolutions.com/index.aspx?isbn=/mc.gif&issn=0021-5147&client=summon
thumbnail_s http://covers-cdn.summon.serialssolutions.com/index.aspx?isbn=/sc.gif&issn=0021-5147&client=summon