健康食品に対する知識および認識の実態調査

【目的】我が国の健康食品について，医療従事者を含む消費者が持つ知識・認識等について調査し，表示認識およびニーズの実態を明らかにすることを目的とした。【方法】2015年1月～8月に一般消費者，薬剤師，管理栄養士，助産師を対象（合計有効回答数：1,502名）に，健康食品に対するイメージ，知識・認識等に関する無記名自記式質問紙調査を実施し，集団間の違いについて包括検定および対比較（χ2 検定，steel-dwass法）により検討した。本調査における健康食品とは，「健康の維持向上を目的としたすべての食品」と定義した。【結果】健康食品の知識は，一般消費者よりも医療従事者の正答率が高い傾向を示し，一般消費...

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Published in栄養学雑誌 Vol. 76; no. 5; pp. 109 - 120
Main Authors 山田, 沙奈恵, 沼尻, 幸彦, 山王丸, 靖子, 和田, 政裕
Format Journal Article
LanguageJapanese
Published 特定非営利活動法人 日本栄養改善学会 01.10.2018
日本栄養改善学会
Subjects
健康食品
医療従事者
情報リテラシー
機能性表示
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ISSN0021-5147
1883-7921
DOI10.5264/eiyogakuzashi.76.109

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Abstract 【目的】我が国の健康食品について，医療従事者を含む消費者が持つ知識・認識等について調査し，表示認識およびニーズの実態を明らかにすることを目的とした。【方法】2015年1月～8月に一般消費者，薬剤師，管理栄養士，助産師を対象（合計有効回答数：1,502名）に，健康食品に対するイメージ，知識・認識等に関する無記名自記式質問紙調査を実施し，集団間の違いについて包括検定および対比較（χ2 検定，steel-dwass法）により検討した。本調査における健康食品とは，「健康の維持向上を目的としたすべての食品」と定義した。【結果】健康食品の知識は，一般消費者よりも医療従事者の正答率が高い傾向を示し，一般消費者と管理栄養士との間では有意な差が認められた。一般消費者と比較して医療従事者のポジティブイメージは有意に低い項目が多く，ネガティブイメージは有意に高い項目が多かった。どの集団でも，健康食品の認可機関としては「国」を希望する者が最も多く，機能性表示としてふさわしい段階は「健康増進に効果があること」，「病気のリスクを低減すること」の順となった。安全性に関するニーズは助産師が高い傾向を示した。【結論】一般消費者と医療従事者及び，医療従事者間にも健康食品に対するイメージ，知識・認識等には差が見られ，医療従事者であっても知識は十分ではなかった。表示の認可機関と機能性表示に対する期待の程度は，医療従事者の専門性により異なる傾向を示した。
AbstractList 【目的】我が国の健康食品について，医療従事者を含む消費者が持つ知識・認識等について調査し，表示認識およびニーズの実態を明らかにすることを目的とした。【方法】2015年1月～8月に一般消費者，薬剤師，管理栄養士，助産師を対象（合計有効回答数：1,502名）に，健康食品に対するイメージ，知識・認識等に関する無記名自記式質問紙調査を実施し，集団間の違いについて包括検定および対比較（χ2 検定，steel-dwass法）により検討した。本調査における健康食品とは，「健康の維持向上を目的としたすべての食品」と定義した。【結果】健康食品の知識は，一般消費者よりも医療従事者の正答率が高い傾向を示し，一般消費者と管理栄養士との間では有意な差が認められた。一般消費者と比較して医療従事者のポジティブイメージは有意に低い項目が多く，ネガティブイメージは有意に高い項目が多かった。どの集団でも，健康食品の認可機関としては「国」を希望する者が最も多く，機能性表示としてふさわしい段階は「健康増進に効果があること」，「病気のリスクを低減すること」の順となった。安全性に関するニーズは助産師が高い傾向を示した。【結論】一般消費者と医療従事者及び，医療従事者間にも健康食品に対するイメージ，知識・認識等には差が見られ，医療従事者であっても知識は十分ではなかった。表示の認可機関と機能性表示に対する期待の程度は，医療従事者の専門性により異なる傾向を示した。
【目的】我が国の健康食品について, 医療従事者を含む消費者が持つ知識・認識等について調査し, 表示認識およびニーズの実態を明らかにすることを目的とした. 【方法】2015年1月～8月に一般消費者, 薬剤師, 管理栄養士, 助産師を対象 (合計有効回答数 : 1,502名) に, 健康食品に対するイメージ, 知識・認識等に関する無記名自記式質問紙調査を実施し, 集団間の違いについて包括検定および対比較 (χ2検定, steel-dwass法) により検討した. 本調査における健康食品とは, 「健康の維持向上を目的としたすべての食品」と定義した. 【結果】健康食品の知識は, 一般消費者よりも医療従事者の正答率が高い傾向を示し, 一般消費者と管理栄養士との間では有意な差が認められた. 一般消費者と比較して医療従事者のポジティブイメージは有意に低い項目が多く, ネガティブイメージは有意に高い項目が多かった. どの集団でも, 健康食品の認可機関としては「国」を希望する者が最も多く, 機能性表示としてふさわしい段階は「健康増進に効果があること」, 「病気のリスクを低減すること」の順となった. 安全性に関するニーズは助産師が高い傾向を示した. 【結論】一般消費者と医療従事者及び, 医療従事者間にも健康食品に対するイメージ, 知識・認識等には差が見られ, 医療従事者であっても知識は十分ではなかった. 表示の認可機関と機能性表示に対する期待の程度は, 医療従事者の専門性により異なる傾向を示した.
Author 和田, 政裕
山田, 沙奈恵
沼尻, 幸彦
山王丸, 靖子
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Copyright 2018 特定非営利活動法人 日本栄養改善学会
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CorporateAuthor 元城西大学大学院薬学研究科医療栄養学専攻
武庫川女子大学生活環境学部食物栄養学科
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– reference: 21) 佐藤真実：保護者の牛乳，チーズ，ヨーグルトに抱くイメージが保育園児の牛乳，チーズ，ヨーグルトからのカルシウム摂取量に与える影響，日本家政学会誌，67，513-525 (2016)
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– reference: 25) 塩澤信良：食品表示法の制定と背景 (連載　歴史的な転換を迎えた食品表示制度 (第1回) )，日本栄養士会雑誌，58，26-30 (2015)
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【目的】我が国の健康食品について, 医療従事者を含む消費者が持つ知識・認識等について調査し, 表示認識およびニーズの実態を明らかにすることを目的とした. 【方法】2015年1月～8月に一般消費者, 薬剤師, 管理栄養士, 助産師を対象 (合計有効回答数 : 1,502名) に, 健康食品に対するイメージ,...
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StartPage 109
SubjectTerms 健康食品
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Title 健康食品に対する知識および認識の実態調査
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http://mol.medicalonline.jp/library/journal/download?GoodsID=cr6nutri/2018/007605/002&name=0109-0120j
Volume 76
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ispartofPNX 栄養学雑誌, 2018/10/01, Vol.76(5), pp.109-120
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