健康食品に対する知識および認識の実態調査

• Published in: 栄養学雑誌 Vol. 76; no. 5; pp. 109 - 120
• Main Authors: 山田, 沙奈恵, 沼尻, 幸彦, 山王丸, 靖子, 和田, 政裕
• Format: Journal Article
• Language: Japanese
• Published: 特定非営利活動法人 日本栄養改善学会 01.10.2018; 日本栄養改善学会
• Subjects: 健康食品; 医療従事者; 情報リテラシー; 機能性表示
• ISSN: 0021-5147; 1883-7921
• DOI: 10.5264/eiyogakuzashi.76.109

【目的】我が国の健康食品について，医療従事者を含む消費者が持つ知識・認識等について調査し，表示認識およびニーズの実態を明らかにすることを目的とした。【方法】2015年1月～8月に一般消費者，薬剤師，管理栄養士，助産師を対象（合計有効回答数：1,502名）に，健康食品に対するイメージ，知識・認識等に関する無記名自記式質問紙調査を実施し，集団間の違いについて包括検定および対比較（χ2 検定，steel-dwass法）により検討した。本調査における健康食品とは，「健康の維持向上を目的としたすべての食品」と定義した。【結果】健康食品の知識は，一般消費者よりも医療従事者の正答率が高い傾向を示し，一般消費者と管理栄養士との間では有意な差が認められた。一般消費者と比較して医療従事者のポジティブイメージは有意に低い項目が多く，ネガティブイメージは有意に高い項目が多かった。どの集団でも，健康食品の認可機関としては「国」を希望する者が最も多く，機能性表示としてふさわしい段階は「健康増進に効果があること」，「病気のリスクを低減すること」の順となった。安全性に関するニーズは助産師が高い傾向を示した。【結論】一般消費者と医療従事者及び，医療従事者間にも健康食品に対するイメージ，知識・認識等には差が見られ，医療従事者であっても知識は十分ではなかった。表示の認可機関と機能性表示に対する期待の程度は，医療従事者の専門性により異なる傾向を示した。