若年健常男性を対象とした小さいスプーンを用いることによる食事量の抑制効果

• Published in: 日本健康教育学会誌 Vol. 30; no. 2; pp. 135 - 145
• Main Authors: 中村, 佳甫, 坂本, 達昭, 藤, 詩織, 田尻, 絵里
• Format: Journal Article
• Language: Japanese
• Published: 日本健康教育学会 31.05.2022
• Subjects: スプーン; ナッジ; ポーションサイズ; 食事速度; 食事量
• ISSN: 1340-2560; 1884-5053
• DOI: 10.11260/kenkokyoiku.30.135

目的：若年健常男性を対象に小さいスプーンを用いることによる食事量の抑制効果を検討すること．方法：喫煙習慣のない健常な男子大学生21名を対象とした．非ランダム化クロスオーバー試験にて，カレーライスを普通スプーンで食べた場合と小さいスプーンで食べた場合の食事量，食事時間，満腹感等を比較した．小さいスプーンを用いることによる食事量の抑制効果は，普通スプーンで1食につき推定エネルギー必要量よりも多く摂取している者ほど大きい可能性がある．そのため，各対象者の普通スプーンでのエネルギー摂取量と推定エネルギー必要量の差を求め，その中央値で2群（エネルギー摂取高群，エネルギー摂取低群）に分けて両スプーンで食べた際の食事量，食事時間等を比較した．結果：対象者全体では，スプーンの違いによる食事量等の差はなかった．エネルギー摂取高群の食事量の中央値（25, 75パーセンタイル値）は，普通スプーン680.0 （674.0, 893.0） gより小さいスプーン592.0 （581.0, 679.0） gが少なく（P=0.026），エネルギー摂取量も小さいスプーンを用いた場合が低値だった（P=0.026）．両条件で食事時間，食事中の飲水量，食後の満腹感に差はなかった．結論：若年健常男性においては，普通スプーンでエネルギー摂取量が多い者に限り，小さいスプーンを用いることで食事量が抑制される可能性が示唆された．