高齢者における咀嚼回数と食品群別摂取量および栄養素等摂取量との関連

本研究の目的は,高齢者における咀嚼回数と食品群および栄養素等の推定摂取量との関連を検討することである.2003年に行われた調査に協力の得られた75歳高齢者349名(男性182名,女性167名)を対象とした.咀嚼回数の測定には煎餅を用い,食品群および栄養素等の摂取量の推定には簡易自己式食事歴質問票を用いた.咀嚼回数と食品群および栄養素等の推定摂取量との関連について重回帰分析を用いて評価した.重回帰分析の結果から,咀嚼回数の多い者は食品群として,魚介類(p=0.041),乳類(p=0.029)の摂取量が統計学的に有意に多く,菓子類(p=0.007)の摂取量が有意に少なかった.栄養素等摂取量では,総...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published in口腔衛生学会雑誌 Vol. 60; no. 2; pp. 128 - 138
Main Authors 村松, 芳多子, 渡邊, 令子, 葭原, 明弘, 宮崎, 秀夫, 岩崎, 正則
Format Journal Article
LanguageJapanese
Published 一般社団法人 口腔衛生学会 2010
日本口腔衛生学会
Subjects
咀嚼回数
栄養素等摂取量
食品群別摂取量
高齢者
Online AccessGet full text
ISSN0023-2831
2189-7379
DOI10.5834/jdh.60.2_128

Cover

Abstract 本研究の目的は,高齢者における咀嚼回数と食品群および栄養素等の推定摂取量との関連を検討することである.2003年に行われた調査に協力の得られた75歳高齢者349名(男性182名,女性167名)を対象とした.咀嚼回数の測定には煎餅を用い,食品群および栄養素等の摂取量の推定には簡易自己式食事歴質問票を用いた.咀嚼回数と食品群および栄養素等の推定摂取量との関連について重回帰分析を用いて評価した.重回帰分析の結果から,咀嚼回数の多い者は食品群として,魚介類(p=0.041),乳類(p=0.029)の摂取量が統計学的に有意に多く,菓子類(p=0.007)の摂取量が有意に少なかった.栄養素等摂取量では,総たんぱく質(p=0.001),動物性たんばく質(p=0.001),カルシウム(p=0.008),リン(p=0.001),亜鉛(p=0.009),ビタミンD(p=0.001),ビタミンB_2(p=0.010),ビタミンB_6(p=0.031),ビタミンB_ (p=0.004),パントテン酸(p=0.001),コレステロール(p=0.034)の摂取量が咀嚼回数の多い者で有意に多かった.本研究結果から,高齢者において咀嚼回数の多い者のほうが食品群として魚介類,乳類の摂取量が多く,菓子類の摂取量が少ないこと,また栄養素等として,たんぱく質,ミネラル,ビタミン類,コレステロールの摂取量が多いことが示唆された.
AbstractList 「概要」 本研究の目的は, 高齢者における咀嚼回数と食品群および栄養素等の推定摂取量との関連を検討することである. 2003年に行われた調査に協力の得られた75歳高齢者349名(男性182名, 女性167名)を対象とした. 咀嚼回数の測定には煎餅を用い, 食品群および栄養素等の摂取量の推定には簡易自己式食事歴質問票を用いた. 咀嚼回数と食品群および栄養素等の推定摂取量との関連について重回帰分析を用いて評価した. 重回帰分析の結果から, 咀嚼回数の多い者は食品群として, 魚介類(p=0.041), 乳類(p=0.029)の摂取量が統計学的に有意に多く, 菓子類(p=0.007)の摂取量が有意に少なかった. 栄養素等摂取量では, 総たんぱく質(p=0.001), 動物性たんぱく質(p=0.001), カルシウム(p=0.008), リン(p=0.001), 亜鉛(p=0.009), ビタミンD(p=0.001), ビタミンB2(p=0.010), ビタミンB6(p=0.031), ビタミンB12(p=0.004), パントテン酸(p=0.001), コレステロール(p=0.034)の摂取量が咀嚼回数の多い者で有意に多かった. 本研究結果から, 高齢者において咀嚼回数の多い者のほうが食品群として魚介類, 乳類の摂取量が多く, 菓子類の摂取量が少ないこと, また栄養素等として, たんぱく質, ミネラル, ビタミン類, コレステロールの摂取量が多いことが示唆された. 口腔衛生会誌60:128-138, 2010
本研究の目的は,高齢者における咀嚼回数と食品群および栄養素等の推定摂取量との関連を検討することである.2003年に行われた調査に協力の得られた75歳高齢者349名(男性182名,女性167名)を対象とした.咀嚼回数の測定には煎餅を用い,食品群および栄養素等の摂取量の推定には簡易自己式食事歴質問票を用いた.咀嚼回数と食品群および栄養素等の推定摂取量との関連について重回帰分析を用いて評価した.重回帰分析の結果から,咀嚼回数の多い者は食品群として,魚介類(p=0.041),乳類(p=0.029)の摂取量が統計学的に有意に多く,菓子類(p=0.007)の摂取量が有意に少なかった.栄養素等摂取量では,総たんぱく質(p=0.001),動物性たんばく質(p=0.001),カルシウム(p=0.008),リン(p=0.001),亜鉛(p=0.009),ビタミンD(p=0.001),ビタミンB_2(p=0.010),ビタミンB_6(p=0.031),ビタミンB_ (p=0.004),パントテン酸(p=0.001),コレステロール(p=0.034)の摂取量が咀嚼回数の多い者で有意に多かった.本研究結果から,高齢者において咀嚼回数の多い者のほうが食品群として魚介類,乳類の摂取量が多く,菓子類の摂取量が少ないこと,また栄養素等として,たんぱく質,ミネラル,ビタミン類,コレステロールの摂取量が多いことが示唆された.
Author 岩崎, 正則
宮崎, 秀夫
葭原, 明弘
村松, 芳多子
渡邊, 令子
Author_xml – sequence: 1
  fullname: 村松, 芳多子
  organization: 新潟県立大学人間生活学部健康栄養学科
– sequence: 1
  fullname: 渡邊, 令子
  organization: 新潟県立大学人間生活学部健康栄養学科
– sequence: 1
  fullname: 葭原, 明弘
  organization: 新潟大学大学院医歯学総合研究科口腔健康科学講座予防歯科学分野
– sequence: 1
  fullname: 宮崎, 秀夫
  organization: 新潟大学大学院医歯学総合研究科口腔健康科学講座予防歯科学分野
– sequence: 1
  fullname: 岩崎, 正則
  organization: 新潟大学大学院医歯学総合研究科口腔健康科学講座予防歯科学分野
BookMark eNpNkEtLHEEUhYugkPGxy9_o8Vbdqa7qpUh8Rcgmrovq6ppMd8Ye6TELd9OD4iOLYRKUEEHFBwiSEEiWSf5M0zPpf2GJCt7FOYt7-C73TJGJtJNaQl5RqHOJjbkkatV9qDNFmXxBaozKwBMogglSA2DoMYn0JZntduMQGDQkSiFqxFS3X6u_F_97u0V-W-SHRT4s-p_Kz73y25_y5HR09LPIb6rLs_JLPv53Ve5fj4b9cnBc7Q3uw_39Iv81Ot-prg7Hv8_H3w-ebW-K_Ed1fFH1LmfIZFO3u3b20afJ-uLrdwvL3trbpZWF-TUvQYDA05JbHmIg3DvGCmuMkdqEGDa4AeRRFNoIQmsYQ0DBQ81NM2ACqd_0fUQfp8niA3fDRrHR7U7ajlOrks7HLHV3VfSBRrZltWJAQQH4rhdnQoGrzAlKjogBd6ClB1DS3dLvrdrM4g2dbSudbcWm7YhRS_mg2L28WQU3glIqHO0pYVo6U4nGO552nHg
ContentType Journal Article
Copyright 2010 一般社団法人 口腔衛生学会
Copyright_xml – notice: 2010 一般社団法人 口腔衛生学会
CorporateAuthor 新潟県立大学人間生活学部健康栄養学科
新潟大学大学院医歯学総合研究科口腔健康科学講座予防歯科学分野
CorporateAuthor_xml – name: 新潟県立大学人間生活学部健康栄養学科
– name: 新潟大学大学院医歯学総合研究科口腔健康科学講座予防歯科学分野
DOI 10.5834/jdh.60.2_128
DatabaseTitleList

DeliveryMethod fulltext_linktorsrc
EISSN 2189-7379
EndPage 138
ExternalDocumentID dk1dehea_2010_006002_007_0128_0138533395
article_jdh_60_2_60_KJ00007111702_article_char_ja
GroupedDBID ALMA_UNASSIGNED_HOLDINGS
F5P
JSF
MOJWN
RJT
ID FETCH-LOGICAL-j3009-a85e5b397583ce7eccc8acb3b45c035ddbed0bec2230375ba5cf927316f663363
ISSN 0023-2831
IngestDate Thu Jul 10 16:14:56 EDT 2025
Wed Sep 03 05:52:39 EDT 2025
IsDoiOpenAccess true
IsOpenAccess true
IsPeerReviewed false
IsScholarly true
Issue 2
Language Japanese
LinkModel OpenURL
MergedId FETCHMERGED-LOGICAL-j3009-a85e5b397583ce7eccc8acb3b45c035ddbed0bec2230375ba5cf927316f663363
OpenAccessLink https://www.jstage.jst.go.jp/article/jdh/60/2/60_KJ00007111702/_article/-char/ja
PageCount 11
ParticipantIDs medicalonline_journals_dk1dehea_2010_006002_007_0128_0138533395
jstage_primary_article_jdh_60_2_60_KJ00007111702_article_char_ja
PublicationCentury 2000
PublicationDate 20100000
PublicationDateYYYYMMDD 2010-01-01
PublicationDate_xml – year: 2010
  text: 20100000
PublicationDecade 2010
PublicationTitle 口腔衛生学会雑誌
PublicationTitleAlternate 口腔衛生会誌
PublicationYear 2010
Publisher 一般社団法人 口腔衛生学会
日本口腔衛生学会
Publisher_xml – name: 一般社団法人 口腔衛生学会
– name: 日本口腔衛生学会
SSID ssib020483877
ssib023158688
ssib000936254
ssj0003314320
Score 1.7900414
Snippet ...
「概要」 本研究の目的は, 高齢者における咀嚼回数と食品群および栄養素等の推定摂取量との関連を検討することである. 2003年に行われた調査に協力の得られた75歳高齢者349名(男性182名, 女性167名)を対象とした. 咀嚼回数の測定には煎餅を用い,...
SourceID medicalonline
jstage
SourceType Publisher
StartPage 128
SubjectTerms 咀嚼回数
栄養素等摂取量
食品群別摂取量
高齢者
Title 高齢者における咀嚼回数と食品群別摂取量および栄養素等摂取量との関連
URI https://www.jstage.jst.go.jp/article/jdh/60/2/60_KJ00007111702/_article/-char/ja
http://mol.medicalonline.jp/library/journal/download?GoodsID=dk1dehea/2010/006002/007&name=0128-0138j
Volume 60
hasFullText 1
inHoldings 1
isFullTextHit
isPrint
ispartofPNX 口腔衛生学会雑誌, 2010/04/30, Vol.60(2), pp.128-138
link http://utb.summon.serialssolutions.com/2.0.0/link/0/eLvHCXMwpR1Na9VAMJR6EUQUFesXPbgneTXJ7ia7J920KaVFQWiht5CvhzyxirYXT01RrPVQqlhEQUtboVAUQY_qnwmv9f0LZ3bz2rQItvUSJrOzszOzye5MsjtrWVcFuOAwq8SNJOGsweLchlcqcxpNyWUzToSf6MNgbt32RibY6CSf7OmNa6uWZqaTgfTJX_eVHKVXAQf9irtkD9GzO0wBATD0L1yhh-F6oD4moSQqIFIgEAwR5ZJQ4NoFwUlIwUnEUgMIVQHS0YBLBBRxIvVaBwQUCQY1AAxDEnpEchLYXT66CUWJHNY0Ghn6JAiJYogRgiiuaznIHDHDRHpYS_gI7xHDRXqDCSjWUiAz000wTQOcGSIBUENEyH9zVl2GKsQiIEBrSNRO0boLXnEAXdBWoAtDQDmoODQHt0ZHaFdBKwzNAsZBnoG2HhArIna-LmvRhnSJBgK9vlQzV1o7jkohB81T2vWKgW4ZxXSRXFeEFoPKqvvoBbYCONQgRDE1vYcPANwDFkUVu_QcjaFMCUMSTQ8m9atOh1ZUUP_wUy3-xZdUC6KfJlQF5BzUVRkqaB4TpbsOVIQnBYlBXXXtaOatT54ubYA3aoaCXOPAQZQNn5rzgLoTqjkgoho43Nrs6FR5AIyj5Zi0PvvncC4owzk8uzvg2QNutFNpT1b06p2LgCzy7MjFy9io_jHv4GFKbtSlwN2LUQtCqGOu7zu46nfsTi0CkeDB7XrUmMaait2t2RD9cOFVGf3QuaMUAowq2WtlDrOdBsW-XhcaXNoWBHiYuePEffPT1SS_qfmv46esk1Xg2a-MvKetnlZ8xko7m287P1d_zz4ri82yWCiLpXLuZfvVbPvdj_b7D1tvvpbFRmftY_t1sf1rvT3_aWtprr243Hm-iMRz82XxbWvlaWd9Yfv7yvbnF7XSjbL40lle7cyunbUmhsPxwZFGdexKo0XxV2kseM4TiFNApTT3YYxPRZwmNGE8tSnPsiTPbBj6IbDAA7STmKdN6eIJeE0IX6hHz1m9Uw-m8vNWf-wwloAvJjGKyFiW8JRJIJZUJnYmRZ9109goemhy60SH7tc-68Ye60bV-Pw4yu45WQ4ebYQvT4SJp6A2ZmhHnzzCFRoQ6lLJL_y_EBet42ZVEX6avWT1Tj-ayS9DsDKdXNGP2x-wsAOK
linkProvider Colorado Alliance of Research Libraries
openUrl ctx_ver=Z39.88-2004&ctx_enc=info%3Aofi%2Fenc%3AUTF-8&rfr_id=info%3Asid%2Fsummon.serialssolutions.com&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=%E9%AB%98%E9%BD%A2%E8%80%85%E3%81%AB%E3%81%8A%E3%81%91%E3%82%8B%E5%92%80%E5%9A%BC%E5%9B%9E%E6%95%B0%E3%81%A8%E9%A3%9F%E5%93%81%E7%BE%A4%E5%88%A5%E6%91%82%E5%8F%96%E9%87%8F%E3%81%8A%E3%82%88%E3%81%B3%E6%A0%84%E9%A4%8A%E7%B4%A0%E7%AD%89%E6%91%82%E5%8F%96%E9%87%8F%E3%81%A8%E3%81%AE%E9%96%A2%E9%80%A3&rft.jtitle=%E5%8F%A3%E8%85%94%E8%A1%9B%E7%94%9F%E5%AD%A6%E4%BC%9A%E9%9B%91%E8%AA%8C&rft.au=%E6%9D%91%E6%9D%BE%2C+%E8%8A%B3%E5%A4%9A%E5%AD%90&rft.au=%E6%B8%A1%E9%82%8A%2C+%E4%BB%A4%E5%AD%90&rft.au=%E8%91%AD%E5%8E%9F%2C+%E6%98%8E%E5%BC%98&rft.au=%E5%AE%AE%E5%B4%8E%2C+%E7%A7%80%E5%A4%AB&rft.date=2010&rft.pub=%E4%B8%80%E8%88%AC%E7%A4%BE%E5%9B%A3%E6%B3%95%E4%BA%BA+%E5%8F%A3%E8%85%94%E8%A1%9B%E7%94%9F%E5%AD%A6%E4%BC%9A&rft.issn=0023-2831&rft.eissn=2189-7379&rft.volume=60&rft.issue=2&rft.spage=128&rft.epage=138&rft_id=info:doi/10.5834%2Fjdh.60.2_128&rft.externalDocID=article_jdh_60_2_60_KJ00007111702_article_char_ja
thumbnail_l http://covers-cdn.summon.serialssolutions.com/index.aspx?isbn=/lc.gif&issn=0023-2831&client=summon
thumbnail_m http://covers-cdn.summon.serialssolutions.com/index.aspx?isbn=/mc.gif&issn=0023-2831&client=summon
thumbnail_s http://covers-cdn.summon.serialssolutions.com/index.aspx?isbn=/sc.gif&issn=0023-2831&client=summon