女子学生の微量栄養素の摂取状況について (第2報)

1. はじめに エネルギー充足率とミネラル, ビタミンなどの摂取比率間には相関がみられたが, エネルギー充足率100%以上であっても, Cu, Ca, Fe, V.C, V.E, V.B6, DFの摂取比率が低いことは前報のとおりである. そこで, 具体的な栄養指導を行うための資料とするために, 献立および摂取食品について検討を試みたので報告する. 2. 調査方法 前報に準じて実施. 3. 結果および考察 微量栄養素などの所要量を満たすには, 食品の選択を考慮する必要があることはいうまでもない. 今回の調査結果では, エネルギー充足率が100%を超えているもので摂取食品に関する特徴としては,...

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Published in日本未病システム学会雑誌 Vol. 8; no. 2; pp. 224 - 227
Main Authors 野坂, 一江, 田中, 弘美
Format Journal Article
LanguageJapanese
Published 日本未病システム学会 2002
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ISSN1347-5541
2185-2162
DOI10.11288/mibyou1998.8.224

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Abstract 1. はじめに エネルギー充足率とミネラル, ビタミンなどの摂取比率間には相関がみられたが, エネルギー充足率100%以上であっても, Cu, Ca, Fe, V.C, V.E, V.B6, DFの摂取比率が低いことは前報のとおりである. そこで, 具体的な栄養指導を行うための資料とするために, 献立および摂取食品について検討を試みたので報告する. 2. 調査方法 前報に準じて実施. 3. 結果および考察 微量栄養素などの所要量を満たすには, 食品の選択を考慮する必要があることはいうまでもない. 今回の調査結果では, エネルギー充足率が100%を超えているもので摂取食品に関する特徴としては, 穀類の中でも米飯の摂取頻度が高いことや摂取食品数が多いことである. 米飯については, 摂取頻度のみならず摂取量も172gで充足率60%未満のものの64gに比べて約3倍を摂取していた. 一方, パンの摂取量は, エネルギー充足率60%未満のものでは米飯より若干少ないのに対して, 充足率100%以上のものは米飯の約1/2と少なかった(図1). 食品数については, エネルギー充足率60%未満のものの平均食品数は12食品で, 充足率100%以上のものの平均食品数は22食品と比べて少ない.
AbstractList 1. はじめに エネルギー充足率とミネラル, ビタミンなどの摂取比率間には相関がみられたが, エネルギー充足率100%以上であっても, Cu, Ca, Fe, V.C, V.E, V.B6, DFの摂取比率が低いことは前報のとおりである. そこで, 具体的な栄養指導を行うための資料とするために, 献立および摂取食品について検討を試みたので報告する. 2. 調査方法 前報に準じて実施. 3. 結果および考察 微量栄養素などの所要量を満たすには, 食品の選択を考慮する必要があることはいうまでもない. 今回の調査結果では, エネルギー充足率が100%を超えているもので摂取食品に関する特徴としては, 穀類の中でも米飯の摂取頻度が高いことや摂取食品数が多いことである. 米飯については, 摂取頻度のみならず摂取量も172gで充足率60%未満のものの64gに比べて約3倍を摂取していた. 一方, パンの摂取量は, エネルギー充足率60%未満のものでは米飯より若干少ないのに対して, 充足率100%以上のものは米飯の約1/2と少なかった(図1). 食品数については, エネルギー充足率60%未満のものの平均食品数は12食品で, 充足率100%以上のものの平均食品数は22食品と比べて少ない.
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References 10) 文部省, 厚生労働省, 農林水産省: 健康づくりのための食生活指針. 2001.
4) 白木まさ子: 大学生の食生活に及ぼす欠食の影響について. 栄養学雑誌44: 257-265, 1986.
9) 石川県農林水産部農政課: すごやかグルメのすすめ-健やかな石川の食実践指針-. 2001.
5) 田中弘美: 女子学生の体格と朝食摂取に関する-考察. 北陸学院短期大学紀要第32号, pp. 99-112, 2000.
6) 相川りゑ子ほか: 女子大生の栄養摂取と生活時間-ダイエット嗜好が食物摂取, 食事状況及び自覚症状に及ぼす影響-. 大妻女子大学紀要第35号, 1999.
7) 彦坂令子ほか: 女子大生の食に関する意識とその実態. 大妻女子大学紀要第36号, pp. 65-73, 2000.
1) 厚生省保健医療局健康増進栄養課監修: 国民栄養の現状-平成11年国民栄養調査成績-. 第一出版, 東京, 2001.
3) 平岡真実: 若年女性のビタミン栄養状態 (ビタミンA, E, C, B1, B2, B6, ニコチン酸, B12, 葉酸及びβ-カロテン) . ビタミン75 (5, 6) : 312, 2001.
2) 高橋啓子ほか: 第六次改定日本人の栄養所要量に準拠した生活活動強度別・身長別栄養所要量 (試案) . 栄養学レビュー8 (2) : 81-88, 2000.
8) 五十嵐脩監修: ビタミン・ミネラルBOOK. 新星出版社, 1999.
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