香辛料を含むスープの摂取が胃運動と食欲に及ぼす作用

【目的】我々はこれまでに，腹壁電極から胃の活動電位（胃電図）を導出・解析する方法により胃運動を測定し，飲水（冷水・温水）が胃運動を一過性に増大させることや，胃運動の強さと食欲には関連がみられたことを報告している。本研究では，刺激味を有する液体が胃運動や食欲感覚へ及ぼす影響を検討することを目的として，香辛料（カレーパウダーとコンソメ）を含むスープ（Spice）と等エネルギー・等Na量で風味がないプラセボスープ（Control）を用いて比較試験を行った。 【方法】若年女性12名に異なる2日間の朝9時に，SpiceまたはControlをランダムな順序で負荷した。ベッド上で胃電図，鼓膜温，心拍数をスー...

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Published in栄養学雑誌 Vol. 70; no. 1; pp. 17 - 27
Main Authors 脇坂, しおり, 山口, 光枝, 高木, 絢加, 森谷, 敏夫, 永井, 成美
Format Journal Article
LanguageJapanese
Published 特定非営利活動法人 日本栄養改善学会 2012
日本栄養改善学会
Subjects
満腹感
満足感
胃電図
香辛料
鼓膜温
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ISSN0021-5147
1883-7921
DOI10.5264/eiyogakuzashi.70.17

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Abstract 【目的】我々はこれまでに，腹壁電極から胃の活動電位（胃電図）を導出・解析する方法により胃運動を測定し，飲水（冷水・温水）が胃運動を一過性に増大させることや，胃運動の強さと食欲には関連がみられたことを報告している。本研究では，刺激味を有する液体が胃運動や食欲感覚へ及ぼす影響を検討することを目的として，香辛料（カレーパウダーとコンソメ）を含むスープ（Spice）と等エネルギー・等Na量で風味がないプラセボスープ（Control）を用いて比較試験を行った。 【方法】若年女性12名に異なる2日間の朝9時に，SpiceまたはControlをランダムな順序で負荷した。ベッド上で胃電図，鼓膜温，心拍数をスープ負荷20分前から負荷40分後まで測定し，食欲感覚（空腹感，満腹感，予想食事量，満足感）は，負荷20分前，負荷直後，40分後の3回測定した。胃運動の強さは，胃電図から徐波，正常波，速波の各パワー値を計算し負荷前を基準としたパワー比を評価に用いた。 【結果】Spice負荷後の胃運動は，徐波，正常波，速波パワー比ともにControlと比較して高い傾向が示された。Spice負荷後の食欲感覚は，満腹感と満足感でControlと比較して有意に高値を示した。鼓膜温，心拍数は両スープとも負荷後に上昇したが，鼓膜温（増加量）はSpiceでControlよりも有意に高値を示した。 【結論】香辛料を含むスープ摂取後には，胃運動が増大する傾向があること，満腹感と満足感が高まること，負荷直後の体温が上昇することが等エネルギー・等ナトリウムのプラセボスープとの比較により示唆された。
AbstractList 「目的」我々はこれまでに, 腹壁電極から胃の活動電位（胃電図）を導出・解析する方法により胃運動を測定し, 飲水（冷水・温水）が胃運動を一過性に増大させることや, 胃運動の強さと食欲には関連がみられたことを報告している. 本研究では, 刺激味を有する液体が胃運動や食欲感覚へ及ぼす影響を検討することを目的として, 香辛料（カレーパウダーとコンソメ）を含むスープ（Spice）と等エネルギー・等Na量で風味がないプラセボスープ（Control）を用いて比較試験を行った. 「方法」若年女性12名に異なる2日間の朝9時に, SpiceまたはControlをランダムな順序で負荷した. ベッド上で胃電図, 鼓膜温, 心拍数をスープ負荷20分前から負荷40分後まで測定し, 食欲感覚（空腹感, 満腹感, 予想食事量, 満足感）は, 負荷20分前, 負荷直後, 40分後の3回測定した. 胃運動の強さは, 胃電図から徐波, 正常波, 速波の各パワー値を計算し負荷前を基準としたパワー比を評価に用いた. 「結果」Spice負荷後の胃運動は, 徐波, 正常波, 速波パワー比ともにControlと比較して高い傾向が示された. Spice負荷後の食欲感覚は, 満腹感と満足感でControlと比較して有意に高値を示した. 鼓膜温, 心拍数は両スープとも負荷後に上昇したが, 鼓膜温（増加量）はSpiceでControlよりも有意に高値を示した. 「結論」香辛料を含むスープ摂取後には, 胃運動が増大する傾向があること, 満腹感と満足感が高まること, 負荷直後の体温が上昇することが等エネルギー・等ナトリウムのプラセボスープとの比較により示唆された.
【目的】我々はこれまでに，腹壁電極から胃の活動電位（胃電図）を導出・解析する方法により胃運動を測定し，飲水（冷水・温水）が胃運動を一過性に増大させることや，胃運動の強さと食欲には関連がみられたことを報告している。本研究では，刺激味を有する液体が胃運動や食欲感覚へ及ぼす影響を検討することを目的として，香辛料（カレーパウダーとコンソメ）を含むスープ（Spice）と等エネルギー・等Na量で風味がないプラセボスープ（Control）を用いて比較試験を行った。 【方法】若年女性12名に異なる2日間の朝9時に，SpiceまたはControlをランダムな順序で負荷した。ベッド上で胃電図，鼓膜温，心拍数をスープ負荷20分前から負荷40分後まで測定し，食欲感覚（空腹感，満腹感，予想食事量，満足感）は，負荷20分前，負荷直後，40分後の3回測定した。胃運動の強さは，胃電図から徐波，正常波，速波の各パワー値を計算し負荷前を基準としたパワー比を評価に用いた。 【結果】Spice負荷後の胃運動は，徐波，正常波，速波パワー比ともにControlと比較して高い傾向が示された。Spice負荷後の食欲感覚は，満腹感と満足感でControlと比較して有意に高値を示した。鼓膜温，心拍数は両スープとも負荷後に上昇したが，鼓膜温（増加量）はSpiceでControlよりも有意に高値を示した。 【結論】香辛料を含むスープ摂取後には，胃運動が増大する傾向があること，満腹感と満足感が高まること，負荷直後の体温が上昇することが等エネルギー・等ナトリウムのプラセボスープとの比較により示唆された。
Author 高木, 絢加
脇坂, しおり
山口, 光枝
森谷, 敏夫
永井, 成美
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Copyright 2012 特定非営利活動法人 日本栄養改善学会
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京都大学大学院人間・環境学研究科
兵庫県立大学環境人間学部食環境栄養課程
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Discipline Public Health
EISSN 1883-7921
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「目的」我々はこれまでに, 腹壁電極から胃の活動電位（胃電図）を導出・解析する方法により胃運動を測定し, 飲水（冷水・温水）が胃運動を一過性に増大させることや, 胃運動の強さと食欲には関連がみられたことを報告している. 本研究では, 刺激味を有する液体が胃運動や食欲感覚へ及ぼす影響を検討することを目的として,...
SourceID medicalonline
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SourceType Publisher
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SubjectTerms 満腹感
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Title 香辛料を含むスープの摂取が胃運動と食欲に及ぼす作用
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Volume 70
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ispartofPNX 栄養学雑誌, 2012, Vol.70(1), pp.17-27
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