市販食品中のプロピレングリコールの含有量

• Published in: 食品衛生学雑誌 Vol. 24; no. 3; pp. 340 - 343
• Main Authors: 山田, 利治, 長田, 幸郎, 中岡, 正吉, 伊藤, 和敏
• Format: Journal Article
• Language: Japanese
• Published: 公益社団法人 日本食品衛生学会 1983
• Subjects: ガスクロマトグラフィー; プロピレングリコール; 食品添加物

市販のめん類, 皮類及び菓子類など11種, 280検体を試料とし, それらに使用されているPGの含有量をGC, 確認をGC-MSを用いて測定した. その結果はPGがそば, ぎょうざの皮などから高率で検出され, 含有量にはかなりの差異が見られることなど, その使用実態を把握することができた....