市販食品中のプロピレングリコールの含有量

市販のめん類, 皮類及び菓子類など11種, 280検体を試料とし, それらに使用されているPGの含有量をGC, 確認をGC-MSを用いて測定した. その結果はPGがそば, ぎょうざの皮などから高率で検出され, 含有量にはかなりの差異が見られることなど, その使用実態を把握することができた....

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Published in食品衛生学雑誌 Vol. 24; no. 3; pp. 340 - 343
Main Authors 山田, 利治, 長田, 幸郎, 中岡, 正吉, 伊藤, 和敏
Format Journal Article
LanguageJapanese
Published 公益社団法人 日本食品衛生学会 1983
Subjects
ガスクロマトグラフィー
プロピレングリコール
食品添加物
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Summary:市販のめん類, 皮類及び菓子類など11種, 280検体を試料とし, それらに使用されているPGの含有量をGC, 確認をGC-MSを用いて測定した. その結果はPGがそば, ぎょうざの皮などから高率で検出され, 含有量にはかなりの差異が見られることなど, その使用実態を把握することができた.
ISSN:0015-6426
1882-1006
DOI:10.3358/shokueishi.24.340