高校生の食事摂取行動に関わる構造モデル 食・栄養知識，食・生活習慣セルフエフィカシー，食行動変容ステージとの関連

• Published in: 栄養学雑誌 Vol. 81; no. 6; pp. 288 - 298
• Main Author: 木林, 悦子
• Format: Journal Article
• Language: Japanese
• Published: 特定非営利活動法人 日本栄養改善学会 01.12.2023; 日本栄養改善学会
• Subjects: セルフエフィカシー; 健康な食事; 行動変容ステージ; 食・栄養知識; 高校生
• ISSN: 0021-5147; 1883-7921
• DOI: 10.5264/eiyogakuzashi.81.288

【目的】高校生の食・栄養知識と食・生活習慣セルフエフィカシー，食行動変容ステージ及び食事摂取状況における因果構造的な関連を検証する。【方法】兵庫県Ａ市の公立高等学校に在籍する2021年度2年生278名のうち，回答が得られた254名を対象とした。食・栄養知識は中学校で学習する15項目の尺度を用い，信頼性を確認するとともに，これが影響する観測変数として，食・生活習慣セルフエフィカシー (12項目)，食行動変容ステージ (Transtheoretical Modelに基づいた5段階)，食事摂取状況 (日本人の食事摂取基準をもとにスコア化) を用いた仮説モデルを立て，共分散構造分析をした。【結果】本仮説モデルの配置不変性を検討した結果，許容範囲の適合度が得られ (χ2＝192.145，df＝134，GFI＝0.917，AGFI＝0.851，CFI＝0.955，RMSEA＝0.041，AIC＝404.145)，男女ともに食・栄養知識が，食・生活習慣セルフエフィカシーに有意な正のパス (標準化推定値：男子0.60，女子0.55，共にp＜0.001)，そこから男子では食行動変容ステージへのパス (0.25，p＝0.033) を介して食事摂取状況 (0.20，p＝0.028) に影響を及ぼす間接効果が示された。【結論】高校2年生では，男女ともに中学校で学習する食・栄養知識が高いほど食・生活習慣セルフエフィカシーが高くなり，さらに男子では，食行動変容ステージの向上を介して，食事摂取状況に影響を及ぼす可能性が示唆された。