半乾燥野菜の抗酸化能, 物性及び味に及ぼす組織構造の影響

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Published in日本家政学会誌 Vol. 68; no. 4; pp. 159 - 166
Main Authors 久松, 裕子, 長尾, 慶子, 小林, 理恵
Format Journal Article
LanguageJapanese
Published 一般社団法人 日本家政学会 2017
Subjects
SEM観察
半乾燥
天日乾燥
抗酸化能
破断特性
調味
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ISSN0913-5227
1882-0352
DOI10.11428/jhej.68.159

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ISSN:0913-5227
1882-0352
DOI:10.11428/jhej.68.159