スプーン形状と自食時の捕食動態の関連

• Published in: 日本摂食嚥下リハビリテーション学会雑誌 Vol. 19; no. 1; pp. 41 - 51
• Main Authors: 神作, 一実, 向井, 美惠, 弘中, 祥司
• Format: Journal Article
• Language: Japanese
• Published: 一般社団法人 日本摂食嚥下リハビリテーション学会 30.04.2015; 日本摂食嚥下リハビリテーション学会
• Subjects: スプーンからの捕食; 健康成人; 口唇圧; 手と口の協調; 自食
• ISSN: 1343-8441; 2434-2254
• DOI: 10.32136/jsdr.19.1_41

【目的】3 種類の異なる形状のスプーンを用いて，スプーンの形状が捕食に及ぼす影響を明らかにした．【対象と方法】対象は，健康な若年成人47 名（男性10 名，女性37 名，平均年齢20.5 歳±0.82）である．3 種類のスプーンのボウル部に小型圧力センサを埋入し，柄にひずみ計をつけた．3 種類のスプーンの幅/長さ/ ボウル部の縁からセンサまでの深さ/ ボウル部の縁からボウル部の底までの厚さは，スプーンa: 28/43/1/4 mm，スプーンb: 28/34/1/6 mm，スプーンc: 28/34/1/4 mm である．これらのスプーンにプリン4 ml をのせ，自食にて摂取した．計測項目は，口唇圧積分値・口唇圧持続時間・口唇圧最大値，下唇接触積分値・下唇接触持続時間・下唇接触最大値（絶対値），曲げ積分値・曲げ持続時間・曲げ最大値である．また，波形パターンについて分析を行った．【結果と考察】3 種類のスプーン間で口唇圧各項目には有意差は認められなかったが，ボウル部の厚いスプーンb では，下唇接触積分値・下唇接触最大値（絶対値），曲げ最大値が有意に大きくなることが示された．スプーンb では，捕食時にスプーンを下唇に接触させ，よりスプーンの安定性を高めていること，ボウル部のカーブに沿うように操作しながらスプーンを引き抜いていることが考えられた．一方，すべてのスプーンの捕食において，下唇接触，曲げ，口唇圧波形の時間的関係を検討した結果，最初にボウル部が下唇に接触し，後に上唇に触れながらスプーンが引き抜かれ，その間に口唇圧が発生するという共通のパターンで行われていることが明らかとなった．【結論】スプーンのボウル部の形状は，自食時の捕食動態に影響を与えることが示唆された．