雑穀粉の基礎特性をふまえた天ぷら衣用バッターの調製条件

Saved in:
Bibliographic Details
Published in日本家政学会誌 Vol. 69; no. 4; pp. 217 - 224
Main Authors 谷口, 明日香, 木村, (渡辺) 裕子, 小林, 理恵, 京極, 奈美, 丸山, 里奈, 長尾, 慶子
Format Journal Article
LanguageJapanese
Published 一般社団法人 日本家政学会 2018
Subjects
バッター
天ぷら
粒度分布
粘性
糊化特性
雑穀粉
Online AccessGet full text
ISSN0913-5227
1882-0352
DOI10.11428/jhej.69.217

Cover

More Information
ISSN:0913-5227
1882-0352
DOI:10.11428/jhej.69.217