大学生を対象とした煮干しだしと風味調味料だしの好みとうま味およびにおいに対する知覚との関係

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Published in日本家政学会誌 Vol. 62; no. 3; pp. 179 - 188
Main Authors 田村, 理恵, 高杉, 美佳子, 丸山, 智美, 安藤, 真美, 高橋, 徹, 神田, 知子, 五島, 淑子
Format Journal Article
LanguageJapanese
Published 一般社団法人 日本家政学会 2011
Subjects
うま味
におい
嗜好
煮干しだし
風味調味料だし
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ISSN0913-5227
1882-0352
DOI10.11428/jhej.62.179

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ISSN:0913-5227
1882-0352
DOI:10.11428/jhej.62.179