光音響信号の多波長解析によるアニサキス検出

• Published in: 生体医工学 Vol. Annual59; no. Abstract; p. 182
• Main Authors: 山川, 誠, 吉田, 奈央, 浪田, 健, 近藤, 健悟, 椎名, 毅
• Format: Journal Article
• Language: Japanese
• Published: 公益社団法人 日本生体医工学会 2021
• ISSN: 1347-443X; 1881-4379
• DOI: 10.11239/jsmbe.Annual59.182

アニサキスとはサバなどの魚に寄生する線虫である．アニサキスが寄生している生鮮魚介類を生で食すると，アニサキス症が引き起こされる．従来法であるキャンドリング検査では，魚の切り身の下から光を照射し，目視でアニサキスを検出しているが，内部に潜むアニサキスを全て検出することは困難である．そこで本研究では，到達深度が高く深部までの検出が期待できる光音響イメージングにより，切り身の内部に潜むアニサキスまで検出することとした．まず，紫外域および可視域(波長300-700 nm)においてアニサキス，生サバおよび生アジの光音響スペクトルを計測することにより，アニサキスの検出に適する光の波長の検討を行った．測定試料を入れた石英ガラスセルにパルス光を照射し，ハイドロフォンを用いて光音響信号を測定した．波長370-400 nmおよび490-540 nmにおいて，アニサキスのスペクトルは単調減少するのに対して，サバとアジのスペクトルは上昇することが明らかになった．これらのスペクトル形状の違いを利用してアニサキスとサバ，アジを識別するために，2波長間での信号強度比を用いる方法を考案し，検証を行った．その結果，強度比が異なることを確認した．これらの解析をとおし，提案手法の有用性を実証した．今後，さらなる検証を行いアニサキスの検出方法を確立するとともに，実用的なアニサキス検出装置の開発が必要であると考える．