学校における食育の計画と評価の現状 管理栄養士免許の有無および免許取得時期による比較

• Published in: 栄養学雑誌 Vol. 76; no. 4; pp. 89 - 97
• Main Authors: 赤松, 利恵, 衛藤, 久美, 稲山, 貴代, 神戸, 美恵子, 岸田, 恵津, 中西, 明美
• Format: Journal Article
• Language: Japanese
• Published: 特定非営利活動法人 日本栄養改善学会 01.08.2018; 日本栄養改善学会
• Subjects: 学校; 学校栄養士; 計画; 評価; 食育
• ISSN: 0021-5147; 1883-7921
• DOI: 10.5264/eiyogakuzashi.76.89

【目的】学校における食育の計画並びに評価の実施状況と関連する知識を把握し，管理栄養士免許の有無と免許取得時期による比較検討を行うこと。【方法】2016年5～12月，栄養教諭・学校栄養職員（1,406人）を対象に，食育計画と評価と関連する知識について，横断的調査を行った。記述統計後，管理栄養士免許の有無，および旧カリキュラムと新カリキュラムでの免許取得で，各項目の回答の違いをχ2 検定およびMann–WhitneyのU検定で検討した。さらに，属性等を調整し，各項目を独立変数，管理栄養士免許または免許取得時期を従属変数としたロジスティック回帰分析を行った。【結果】904人（回収率64.3％）が回答した。食育計画の実施状況では，約半数が実態把握の実施や行動目標の設定を行っている一方で（各々45.5％，49.1％），7割以上の者が評価指標や数値目標の設定を計画時に行っていないと回答した（各々70.9％，73.3％）。また，数値を用いた目に見える形での子どもの変化を評価している者は14.1％であった。群間の比較では，管理栄養士免許所有者および新カリキュラムでの取得者で，知識はある者が多かったが，実施状況に違いはなかった。ロジスティック回帰分析でも同様の結果であった。【結論】学校における食育の計画と評価の実施状況を調査した結果，目に見える形での子どもの変化を評価している者は約1割であった。また，新カリキュラムでの管理栄養士免許取得者の知識は高かったが，実践している者は少なかった。