地域高齢者向け配食サービス利用者における健康・栄養アセスメントの有用性
目的： 日本の超高齢社会において、低栄養の危険性がある地域高齢者に対する栄養のバランスが整った配食サービスは不可欠である。本研究では、W 社の管理栄養士が高齢者の健康に配慮して献立設計した商品の配食サービスを利用している65 歳以上の地域高齢者1,107 名（男性605 名、女性502 名）を対象に健康・栄養調査を行い、低栄養と関連する要因の検討を行った。方法：Mini Nutritional Assessment-Short Form （MNA®-SF）および口腔機能、主観的健康感、外出頻度などの健康・栄養状態に関する質問票を使用して、神奈川県および静岡県の４都市に在住する対象者の健康と栄養...
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| Published in | Nutrition care and management Vol. 21; no. 2; p. 1 |
|---|---|
| Main Authors | , , , , , |
| Format | Journal Article |
| Language | Japanese |
| Published |
一般社団法人 日本健康・栄養システム学会
2022
japanese Society on Nutrition Care and Management |
| Online Access | Get full text |
| ISSN | 2432-3438 2758-3309 |
| DOI | 10.57440/jncm.21.2_1 |
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| Abstract | 目的： 日本の超高齢社会において、低栄養の危険性がある地域高齢者に対する栄養のバランスが整った配食サービスは不可欠である。本研究では、W 社の管理栄養士が高齢者の健康に配慮して献立設計した商品の配食サービスを利用している65 歳以上の地域高齢者1,107 名（男性605 名、女性502 名）を対象に健康・栄養調査を行い、低栄養と関連する要因の検討を行った。方法：Mini Nutritional Assessment-Short Form （MNA®-SF）および口腔機能、主観的健康感、外出頻度などの健康・栄養状態に関する質問票を使用して、神奈川県および静岡県の４都市に在住する対象者の健康と栄養状態のアセスメントを行った。結果：対象者の主な年齢層は80 歳以上（男性46％、女性57％）であり、男性14%、女性24% が要介護認定を受けていた。MNA®-SF により、男性の42％、女性の53％が「低栄養のおそれあり」または「低栄養」であると判定された。BMI が20 kg/㎡未満の中・高リスク者は、男性では21％、女性では36％であった。MNA®-SFで評価された栄養スコア得点は、男性では配食サービス利用期間と有意に関連しており、男女ともに、「汁物のむせ」がないこと、「口の渇き」がないこと、「奥歯で噛める」こと、「体調」、「外出の頻度」と有意に関連していた。結論：健康と栄養状態のアセスメントは、フレイルや低栄養を予防するために配食サービスを必要としている地域高齢者の個々のニーズを特定するために有用である。キーワード：地域高齢者、配食サービス、低栄養、口腔機能、フレイル |
|---|---|
| AbstractList | 目的： 日本の超高齢社会において、低栄養の危険性がある地域高齢者に対する栄養のバランスが整った配食
サービスは不可欠である。本研究では、W 社の管理栄養士が高齢者の健康に配慮して献立設計した商品の配食
サービスを利用している65 歳以上の地域高齢者1,107 名（男性605 名、女性502 名）を対象に健康・栄養調査
を行い、低栄養と関連する要因の検討を行った。
方法：Mini Nutritional Assessment-Short Form （MNA®-SF）および口腔機能、主観的健康感、外出頻度など
の健康・栄養状態に関する質問票を使用して、神奈川県および静岡県の４都市に在住する対象者の健康と栄養
状態のアセスメントを行った。
結果：対象者の主な年齢層は80 歳以上（男性46％、女性57％）であり、男性14%、女性24% が要介護認定を
受けていた。MNA®-SF により、男性の42％、女性の53％が「低栄養のおそれあり」または「低栄養」である
と判定された。BMI が20 kg/㎡未満の中・高リスク者は、男性では21％、女性では36％であった。MNA®-SF
で評価された栄養スコア得点は、男性では配食サービス利用期間と有意に関連しており、男女ともに、「汁物
のむせ」がないこと、「口の渇き」がないこと、「奥歯で噛める」こと、「体調」、「外出の頻度」と有意に関連
していた。
結論：健康と栄養状態のアセスメントは、フレイルや低栄養を予防するために配食サービスを必要としている
地域高齢者の個々のニーズを特定するために有用である。
キーワード：地域高齢者、配食サービス、低栄養、口腔機能、フレイル 目的： 日本の超高齢社会において、低栄養の危険性がある地域高齢者に対する栄養のバランスが整った配食サービスは不可欠である。本研究では、W 社の管理栄養士が高齢者の健康に配慮して献立設計した商品の配食サービスを利用している65 歳以上の地域高齢者1,107 名（男性605 名、女性502 名）を対象に健康・栄養調査を行い、低栄養と関連する要因の検討を行った。方法：Mini Nutritional Assessment-Short Form （MNA®-SF）および口腔機能、主観的健康感、外出頻度などの健康・栄養状態に関する質問票を使用して、神奈川県および静岡県の４都市に在住する対象者の健康と栄養状態のアセスメントを行った。結果：対象者の主な年齢層は80 歳以上（男性46％、女性57％）であり、男性14%、女性24% が要介護認定を受けていた。MNA®-SF により、男性の42％、女性の53％が「低栄養のおそれあり」または「低栄養」であると判定された。BMI が20 kg/㎡未満の中・高リスク者は、男性では21％、女性では36％であった。MNA®-SFで評価された栄養スコア得点は、男性では配食サービス利用期間と有意に関連しており、男女ともに、「汁物のむせ」がないこと、「口の渇き」がないこと、「奥歯で噛める」こと、「体調」、「外出の頻度」と有意に関連していた。結論：健康と栄養状態のアセスメントは、フレイルや低栄養を予防するために配食サービスを必要としている地域高齢者の個々のニーズを特定するために有用である。キーワード：地域高齢者、配食サービス、低栄養、口腔機能、フレイル |
| Author | 神山, 佐奈美 合田, 敏尚 山田, 絵里加 麻植, 有希子 上地, 美恵 百瀬, 由香梨 |
| Author_xml | – sequence: 1 fullname: 百瀬, 由香梨 organization: 一般社団法人健康長寿科学栄養研究所 – sequence: 1 fullname: 合田, 敏尚 organization: 静岡県立大学食品栄養科学部 – sequence: 1 fullname: 神山, 佐奈美 organization: お茶の水女子大学大学院 – sequence: 1 fullname: 山田, 絵里加 organization: 一般社団法人健康長寿科学栄養研究所 – sequence: 1 fullname: 上地, 美恵 organization: 一般社団法人健康長寿科学栄養研究所 – sequence: 1 fullname: 麻植, 有希子 organization: 一般社団法人健康長寿科学栄養研究所 |
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| Copyright | 2022 一般社団法人日本健康・栄養システム学会 |
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| ISSN | 2432-3438 |
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| PublicationTitle | Nutrition care and management |
| PublicationTitleAlternate | 日本健康・栄養システム学会誌 |
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| Publisher | 一般社団法人 日本健康・栄養システム学会 japanese Society on Nutrition Care and Management |
| Publisher_xml | – name: 一般社団法人 日本健康・栄養システム学会 – name: japanese Society on Nutrition Care and Management |
| References | 本部比呂絵，酒元誠治，江藤靖他．在宅高齢者の栄養状態と免疫能に及ぼす配食サービスの効果．栄養学雑誌. 2004: 62: 19-23. Sakemoto S, Furuie T, Horinouchi K, Kourogi I,Suzuki S, et al. Effects of a food delivery service on the nutritional status of elderly persons living at home alone, Nihon Koshu Eisei Zasshi. 2004: 51(8): 631-639. Izawa S, Kuzuya M, Okada K, Enoki H, Koike T,at al. The nutritional status of frail elderly with care needs according to the mini-nutritional assessment. Clin Nutr. 2006: 25(6): 962-967. 奥野和子，三橋喜久，安武幸恵．ひとり暮らし老人の食物摂取の習慣および健康状態の及ぼす食事サービスの効果. 栄養学雑誌. 1989: 47: 179-188. Vellas B, Villars H, Abellan G, Soto ME, Rolland Y, et al. Overview of the MNA - its history and challenges. J Nutr Health Aging. 2006: 10: 456–463. Guigoz Y. The mini-nutritional assessment (MNA ) review of the literature -what does it tell us? J Nutr Health Aging. 2006: 10: 466–485. Hirose T, Hasegawa J, Izawa S, Enoki H, Suzuki Y, et al. Accumulation of geriatric conditions is associated with poor nutritional status in dependent older people living in the community and in nursing homes. Geriatr Gerontol Int. 2014: 14: 198-205. 厚生労働省．平成28 年国民生活基礎調査． https://www.mhlw.go.jp/toukei/saikin/hw/k-tyosa/k-tyosa16/index.html 厚生労働省．地域高齢者等の健康支援を推進する配食事業の栄養管理に関するガイドライン．2017. https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000158814.html Rubenstein LZ, Harker JO, Salvà A, Guigoz Y,Vellas B. Screening for undernutrition in geriatric practice: developing the short-form mininutritional assessment (MNA-SF). J Gerontol A Biol Sci Med Sci. 2001: 56: M366–M372. Yamada M, Nishiguchi S, Fukutani N, Tanigawa T, Yukutake T, et al. Prevalence of sarcopenia in community-dwelling Japanese older adults. J Am Med Dir Assoc. 2013: 14: 911-915. 厚生労働省， 健康日本21（第二次）. https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/kenkou/kenkounippon21.html 厚生労働省 「平成19 年度介護給付費の調査」の概要．2007. https://www.mhlw.go.jp/toukei/saikin/hw/kaigo/kyufu/07/kekka1.html. Tanaka T, Takahashi K, Hirano H, Kikutani T,Watanabe Y, et al. Oral frailty as a risk factor for physical frailty and mortality in communitydwelling elderly. J Gerontol A Biol Sci Med Sci. 2018: 73(12): 1661-1667. 高田和子，太田貞司，菊谷武，小山秀夫，杉山みち子他. 平成24 年の老人保健事業推進費等補助金老人保健健康増進等事業 地域高齢者の食生活支援の質および体制に関する調査研究事業．2013. Tsuji T, Yamamoto K, Yamasaki K, Hayashi F,Momoki C, et al. Lower dietary variety is a relevant factor for malnutrition in older Japanese home-care recipients: a cross-sectional study. BMC Geriatr. 2019: 19(1)：197. 厚生労働省 「平成29 年度介護給付費の調査」の概要．2017. https://www.mhlw.go.jp/toukei/saikin/hw/kaigo/kyufu/17/index.html 早瀬須美子，山中克己，松本英二，伊藤勇貴，安友裕子他．都市における独居高齢者の健康意識と食生活の現状，日本・健康栄養システム学会誌.2015: 15: 33-39. Kaiser MJ, Bauer JM, Ramsch C, Uter W,Guigoz Y, et al. MNA international group.Validation of the mini nutritional assessment short-form (MNA -SF): a practical tool for identification of nutritional status. J Nutr Health Aging. 2009: 13: 782–788. |
| References_xml | – reference: Yamada M, Nishiguchi S, Fukutani N, Tanigawa T, Yukutake T, et al. Prevalence of sarcopenia in community-dwelling Japanese older adults. J Am Med Dir Assoc. 2013: 14: 911-915. – reference: Guigoz Y. The mini-nutritional assessment (MNA ) review of the literature -what does it tell us? J Nutr Health Aging. 2006: 10: 466–485. – reference: Izawa S, Kuzuya M, Okada K, Enoki H, Koike T,at al. The nutritional status of frail elderly with care needs according to the mini-nutritional assessment. Clin Nutr. 2006: 25(6): 962-967. – reference: Hirose T, Hasegawa J, Izawa S, Enoki H, Suzuki Y, et al. Accumulation of geriatric conditions is associated with poor nutritional status in dependent older people living in the community and in nursing homes. Geriatr Gerontol Int. 2014: 14: 198-205. – reference: 高田和子，太田貞司，菊谷武，小山秀夫，杉山みち子他. 平成24 年の老人保健事業推進費等補助金老人保健健康増進等事業 地域高齢者の食生活支援の質および体制に関する調査研究事業．2013. – reference: Kaiser MJ, Bauer JM, Ramsch C, Uter W,Guigoz Y, et al. MNA international group.Validation of the mini nutritional assessment short-form (MNA -SF): a practical tool for identification of nutritional status. J Nutr Health Aging. 2009: 13: 782–788. – reference: Vellas B, Villars H, Abellan G, Soto ME, Rolland Y, et al. Overview of the MNA - its history and challenges. J Nutr Health Aging. 2006: 10: 456–463. – reference: 本部比呂絵，酒元誠治，江藤靖他．在宅高齢者の栄養状態と免疫能に及ぼす配食サービスの効果．栄養学雑誌. 2004: 62: 19-23. – reference: 奥野和子，三橋喜久，安武幸恵．ひとり暮らし老人の食物摂取の習慣および健康状態の及ぼす食事サービスの効果. 栄養学雑誌. 1989: 47: 179-188. – reference: 厚生労働省．平成28 年国民生活基礎調査． https://www.mhlw.go.jp/toukei/saikin/hw/k-tyosa/k-tyosa16/index.html – reference: Tsuji T, Yamamoto K, Yamasaki K, Hayashi F,Momoki C, et al. Lower dietary variety is a relevant factor for malnutrition in older Japanese home-care recipients: a cross-sectional study. BMC Geriatr. 2019: 19(1)：197. – reference: 早瀬須美子，山中克己，松本英二，伊藤勇貴，安友裕子他．都市における独居高齢者の健康意識と食生活の現状，日本・健康栄養システム学会誌.2015: 15: 33-39. – reference: 厚生労働省．地域高齢者等の健康支援を推進する配食事業の栄養管理に関するガイドライン．2017. https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000158814.html – reference: Tanaka T, Takahashi K, Hirano H, Kikutani T,Watanabe Y, et al. Oral frailty as a risk factor for physical frailty and mortality in communitydwelling elderly. J Gerontol A Biol Sci Med Sci. 2018: 73(12): 1661-1667. – reference: Rubenstein LZ, Harker JO, Salvà A, Guigoz Y,Vellas B. Screening for undernutrition in geriatric practice: developing the short-form mininutritional assessment (MNA-SF). J Gerontol A Biol Sci Med Sci. 2001: 56: M366–M372. – reference: Sakemoto S, Furuie T, Horinouchi K, Kourogi I,Suzuki S, et al. Effects of a food delivery service on the nutritional status of elderly persons living at home alone, Nihon Koshu Eisei Zasshi. 2004: 51(8): 631-639. – reference: 厚生労働省 「平成29 年度介護給付費の調査」の概要．2017. https://www.mhlw.go.jp/toukei/saikin/hw/kaigo/kyufu/17/index.html – reference: 厚生労働省 「平成19 年度介護給付費の調査」の概要．2007. https://www.mhlw.go.jp/toukei/saikin/hw/kaigo/kyufu/07/kekka1.html. – reference: 厚生労働省， 健康日本21（第二次）. https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/kenkou/kenkounippon21.html |
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| SourceType | Publisher |
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| Title | 地域高齢者向け配食サービス利用者における健康・栄養アセスメントの有用性 |
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| ispartofPNX | 日本健康・栄養システム学会誌, 2022, Vol.21(2), pp.1 |
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