大麦の精麦加工適性と原麦の性状 (硝子質割合, 粒厚) との関係

大麦の精麦加工適性(製麦時間, 白度)は, 粒質において硝子質割合が低いほど良好であった.また, 粒厚が大きいほど, 硝子質割合は低く, 加工適性は良くなった.

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Bibliographic Details
Published in北陸作物学会報 Vol. 28; pp. 66 - 68
Main Authors 小林, 恭一, 水上, ゆかり
Format Journal Article
LanguageJapanese
Published 北陸作物・育種学会 1993
Subjects
加工適性
大麦
硝子質割合
粒厚
粒質
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ISSN0388-8061
2189-7417
DOI10.19016/hokurikucs.28.0_66

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Summary:大麦の精麦加工適性(製麦時間, 白度)は, 粒質において硝子質割合が低いほど良好であった.また, 粒厚が大きいほど, 硝子質割合は低く, 加工適性は良くなった.
ISSN:0388-8061
2189-7417
DOI:10.19016/hokurikucs.28.0_66