味覚センサーを利用しためん類スープの特徴についての科学的評価
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| Published in | 微量栄養素研究 Vol. 41; pp. 13 - 18 |
|---|---|
| Main Authors | , , , , , |
| Format | Journal Article |
| Language | Japanese |
| Published |
日本微量栄養素学会
15.12.2024
|
| Online Access | Get full text |
| ISSN | 1346-2334 2436-6617 |
| DOI | 10.51029/jtnrs.41.0_13 |
Cover
| Author | 前川, 隆嗣 根來, 宗孝 渡邊, 敏明 湯浅, 正洋 榎原, 周平 香西, 彩加 |
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| References | 前川隆嗣,香西彩加,湯浅正洋,榎原周平,根來宗孝,渡邊敏明(2022)店舗提供のうどんだしの呈味特性についての科学的評価.微量栄養素研究39:25-31. 都甲潔(2016)味覚センサー.日本味と匂学会誌23:95-102. 田村朝子,伊藤梢(2014)茶の成分値と味覚センサー測定値及びヒト官能評価との相関解析.人間生活学研究 5:31-42. Toko K, Naga T (1999) Quantitative expression ofmixed taste of amino acids using multichanneltaste sensor. T Iee Japan 119E: 528-531. 藤原孝之,石川智子(2011)味覚センサーを用いた味噌の発酵状態の評価.三重県工業研究所研究報告36:63-68. Kanda Y (2013) Investigation of the freely availableeasy-to-use software ‘EZR’ for medical statistics.Bone Marrow Transplantation 48: 452-458. 都甲潔(2001)脂質膜を用いた味覚センサー.膜26:244-250. 前川隆嗣,香西彩加,湯浅正洋,榎原周平,根來宗孝,渡邊敏明(2023)味覚センサーを利用した市販調味料の呈味特性についての解析. 微量栄養素研究 40:20-27. 戸井田仁一,蟻川幸彦(2011)味覚センサー(感性評価解析装置)によるみそ,しょうゆの評価.長野県工技センター研報 6:F1-F4. |
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