γ線照射により誘発されたダイズβ-コンクリシニンαサブユニット欠失性の遺伝解析

• Published in: 育種学雑誌 Vol. 46; no. 3; pp. 251 - 255
• Main Authors: 高橋, 浩司, 水野, 由紀子, 湯本, 節三, 喜多村, 啓介, 中村, 茂樹
• Format: Journal Article
• Language: English; Japanese
• Published: 日本育種学会 1996

ダイズ子実の貯蔵タンパク質は約70%がβ-コンクリシニンとグリシニンで占められ，ダイズタンパク質の機能特性に重要な役割を果たしている.すなわち，β-コンクリシニンとグリシニンの主要な2成分を比較した場合，メチオニンやシステインなどの含硫アミノ酸の含有量が大きく異なっており，含硫アミノ酸はβ-コンクリシニンにはほとんど含まれないのに対し，グリシニンには比較的多く含まれ，このため，豆腐様ゲルやフィルム状または繊維状製品の加工にはグリシニンの方が良く，また，栄養価も高い.そこで，グリシニン生成量を増大させるために，β-コンクリシニンのサブユニットを遺伝的に削除することを試みだところ，前報で報告したよ...