カキ果実の脱渋機序の解明ならびに長期貯蔵に関する研究 平成20年度日本食品保蔵科学会学会賞
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| Published in | 日本食品保蔵科学会誌 Vol. 35; no. 1; pp. 29 - 35 |
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| Format | Journal Article |
| Language | Japanese |
| Published |
一般社団法人 日本食品保蔵科学会
2009
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| Online Access | Get full text |
| ISSN | 1344-1213 2186-1277 |
| DOI | 10.5891/jafps.35.29 |
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| Author | 平, 智 |
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| References | 22) 平 智・松本尚子・小野未来：数種の脱渋処理によって不可溶化した渋ガキタンニンの可溶化の難易, 園学雑, 68, 83～88（1999） 4) TAIRA, S.: Astringency in persimmon, LINSKINS, H. F. and JACKSON, J. F. (eds.), Modern methods of plant analysis, vol.18, Fruit analysis, (Springer-Verlag, Berlin), pp.97～110 (1996 12) 板村裕之：カキ果実の成熟および脱渋後の軟化に関する研究, 日食保蔵誌, 32, 81～88（2006） 10) ITTAH, Y.: Sugar content changes in persimmon fruit (Diospyros kaki L.) during artificial ripening with CO2 : a possible connection to deastringency mechanisims, Food Chem., 48, 24～29 (1993 21) OSHIDA, M., YONEMORI, K. and SUGIURA, A.: On the nature of coagulated tannins in astringent-type persimmon fruit after an artificial treatment of astringency removl, Postharvest Biol. Technol., 8, 317～327 (1996 1) 北川博敏：カキの栽培と利用（養賢堂，東京）（1970） 6) 平 智：カキの脱渋とそのメカニズム［2］, 農業および園芸, 78, 676～682（2003） 13) 平 智：カキ果実の軟化と貯蔵, 農業および園芸, 81, 802～810（2006） 11) 樽谷隆之：カキ果実の貯蔵に関する研究, 香川大学農学部紀要, 19, 1～51（1965） 15) TAIRA, S., ONO, M. and MATSUMOTO, N.: Reduction of persimmon astringency by complex formation between pectin and tannins, Postharvest Biol. Technol., 12, 265～271 (1997 17) ASHWORTH, E. N.: Formation and spread of ice in plant tissues, JANICK, J. (ed.), Hortic. Rev. (Wiley, New York), 13, 215～255 (1992 20) BEN-ARIE, R. and SONEGO, L.: Temperature affects astringency removal and recurrence in persimmon, J. Food Sci., 58, 1379～1400 (1993 23) 平 智・高林奈美：樹上脱渋の処理時期と脱渋果の冷蔵期間がカキ‘平核無’果実の渋もどりに及ぼす影響, 食科工, 53, 580～582（2006） 5) 平 智：カキの脱渋とそのメカニズム［1］, 農業および園芸, 78, 578～589（2003） 8) 平 智・渡部俊三：カキ‘平核無’果実の凍結および解凍にともなう可溶性タンニンの変化, 山形大学紀要（農学）, 12, 119～123（1995） 14) CUTILLAS-ITURRALDE, A., ZERRA, I. and LORENCE, E. P.: Metabolism of cell wall polysaccharides from persimmon fruit: pectin solubilization during fruit ripening occures in apparent absence of polygalacturonase activity, Physiol. Plant., 89, 369～375 (1993 27) 文室政彦・蒲生英美：短期脱渋, 個装および冷蔵技術を用いたカキ‘平核無’果実の長期貯蔵の実用化, 園学雑, 71, 300～302（2002） 29) 平 智・磯部志帆：脱渋方法の違いと貯蔵温度がプラスチックフィルム包装したカキ‘平核無’果実の貯蔵性に及ぼす影響, 日食保蔵誌, 31, 261～265（2005） 26) 吉岡正明・関根幹弘・松波達也：カキ‘平核無’果実の樹上脱渋処理の省力化, 群馬園試研報, 4, 21～28（1999） 25) 杉浦 明・原田 久・苫名 孝：カキ果実の脱渋性に関する研究（第2報）エタノールによる樹上脱渋（その2）, 園学雑, 46, 303～309（1977） 30) 平 智・今井絵里子：プラスチックフィルム包装したカキ‘平核無’樹上脱渋果の長期貯蔵性について, 日食保蔵誌, 33, 255～259（2007） 3) MATSUO, T., ITOO, S. and BEN-ARIE, R.: A model experiment for elucidating the mechanism of astringency removal in persimmon fruit using respiration inhibitors, J. Japan. Soc. Hort. Sci., 60, 437～442 (1991 2) 松尾友明：カキタンニンの化学特性と収穫後の脱渋機構, 園学シンポ要旨, 平元秋, 119～125（1989） 16) TAIRA, S., and ONO, M.: Reduction of astringency in persimmon caused by adhesion of tannins to cell wall fragments, Acta Hortic., 436, 235～241 (1997 9) 福嶋忠昭・北村利夫・村山秀樹・吉田敏幸：カキ‘平核無’のエタノール処理による脱渋機構, 園学雑, 60, 685～694（1991） 31) TAIRA, S., IMAI, E. and GOHEI, M.: Effects of harvest date on long-term storability of on-tree alcohol-treated 'Hiratanenshi' persimmons packed in plastic film, Food Presevation Sci., 34, 139～143 (2008 19) TAIRA, S., ONO, M. and OTSUKI, M.: Effects of freezing rate on astringency reduction in persimmon during and after thawing, Postharvest Biol. Technol., 14, 317～324 (1998 7) 中村怜之輔：カキ果の凍結による脱渋現象について, 園学雑, 30, 73～76（1961） 24) 杉浦 明・原田 久・苫名 孝：カキ果実の脱渋性に関する研究（第1報）エタノールによる樹上脱渋（その1）, 園学雑, 44, 265～272（1975） 18) FUCHIGAMI, M., HYAKUMOTO, M., MIYAZAKI, K., NOMURA, T. and SASAKI, J.: Texture and histological structure of carrots frozen at a programmed rate and thawed in an electrostatic field, J. Food Sci., 59, 1162～1167 (1994 28) 文室政彦：カキ‘平核無’果実の長期貯蔵技術, 園学雑, 69（別1）, 162（2000） |
| References_xml | – reference: 30) 平 智・今井絵里子：プラスチックフィルム包装したカキ‘平核無’樹上脱渋果の長期貯蔵性について, 日食保蔵誌, 33, 255～259（2007） – reference: 24) 杉浦 明・原田 久・苫名 孝：カキ果実の脱渋性に関する研究（第1報）エタノールによる樹上脱渋（その1）, 園学雑, 44, 265～272（1975） – reference: 29) 平 智・磯部志帆：脱渋方法の違いと貯蔵温度がプラスチックフィルム包装したカキ‘平核無’果実の貯蔵性に及ぼす影響, 日食保蔵誌, 31, 261～265（2005） – reference: 15) TAIRA, S., ONO, M. and MATSUMOTO, N.: Reduction of persimmon astringency by complex formation between pectin and tannins, Postharvest Biol. Technol., 12, 265～271 (1997) – reference: 19) TAIRA, S., ONO, M. and OTSUKI, M.: Effects of freezing rate on astringency reduction in persimmon during and after thawing, Postharvest Biol. Technol., 14, 317～324 (1998) – reference: 3) MATSUO, T., ITOO, S. and BEN-ARIE, R.: A model experiment for elucidating the mechanism of astringency removal in persimmon fruit using respiration inhibitors, J. Japan. Soc. Hort. Sci., 60, 437～442 (1991) – reference: 18) FUCHIGAMI, M., HYAKUMOTO, M., MIYAZAKI, K., NOMURA, T. and SASAKI, J.: Texture and histological structure of carrots frozen at a programmed rate and thawed in an electrostatic field, J. Food Sci., 59, 1162～1167 (1994) – reference: 8) 平 智・渡部俊三：カキ‘平核無’果実の凍結および解凍にともなう可溶性タンニンの変化, 山形大学紀要（農学）, 12, 119～123（1995） – reference: 7) 中村怜之輔：カキ果の凍結による脱渋現象について, 園学雑, 30, 73～76（1961） – reference: 4) TAIRA, S.: Astringency in persimmon, LINSKINS, H. F. and JACKSON, J. F. (eds.), Modern methods of plant analysis, vol.18, Fruit analysis, (Springer-Verlag, Berlin), pp.97～110 (1996) – reference: 11) 樽谷隆之：カキ果実の貯蔵に関する研究, 香川大学農学部紀要, 19, 1～51（1965） – reference: 5) 平 智：カキの脱渋とそのメカニズム［1］, 農業および園芸, 78, 578～589（2003） – reference: 31) TAIRA, S., IMAI, E. and GOHEI, M.: Effects of harvest date on long-term storability of on-tree alcohol-treated 'Hiratanenshi' persimmons packed in plastic film, Food Presevation Sci., 34, 139～143 (2008) – reference: 22) 平 智・松本尚子・小野未来：数種の脱渋処理によって不可溶化した渋ガキタンニンの可溶化の難易, 園学雑, 68, 83～88（1999） – reference: 21) OSHIDA, M., YONEMORI, K. and SUGIURA, A.: On the nature of coagulated tannins in astringent-type persimmon fruit after an artificial treatment of astringency removl, Postharvest Biol. Technol., 8, 317～327 (1996) – reference: 26) 吉岡正明・関根幹弘・松波達也：カキ‘平核無’果実の樹上脱渋処理の省力化, 群馬園試研報, 4, 21～28（1999） – reference: 1) 北川博敏：カキの栽培と利用（養賢堂，東京）（1970） – reference: 9) 福嶋忠昭・北村利夫・村山秀樹・吉田敏幸：カキ‘平核無’のエタノール処理による脱渋機構, 園学雑, 60, 685～694（1991） – reference: 20) BEN-ARIE, R. and SONEGO, L.: Temperature affects astringency removal and recurrence in persimmon, J. Food Sci., 58, 1379～1400 (1993) – reference: 14) CUTILLAS-ITURRALDE, A., ZERRA, I. and LORENCE, E. P.: Metabolism of cell wall polysaccharides from persimmon fruit: pectin solubilization during fruit ripening occures in apparent absence of polygalacturonase activity, Physiol. Plant., 89, 369～375 (1993) – reference: 23) 平 智・高林奈美：樹上脱渋の処理時期と脱渋果の冷蔵期間がカキ‘平核無’果実の渋もどりに及ぼす影響, 食科工, 53, 580～582（2006） – reference: 25) 杉浦 明・原田 久・苫名 孝：カキ果実の脱渋性に関する研究（第2報）エタノールによる樹上脱渋（その2）, 園学雑, 46, 303～309（1977） – reference: 27) 文室政彦・蒲生英美：短期脱渋, 個装および冷蔵技術を用いたカキ‘平核無’果実の長期貯蔵の実用化, 園学雑, 71, 300～302（2002） – reference: 10) ITTAH, Y.: Sugar content changes in persimmon fruit (Diospyros kaki L.) during artificial ripening with CO2 : a possible connection to deastringency mechanisims, Food Chem., 48, 24～29 (1993) – reference: 17) ASHWORTH, E. N.: Formation and spread of ice in plant tissues, JANICK, J. (ed.), Hortic. Rev. (Wiley, New York), 13, 215～255 (1992) – reference: 13) 平 智：カキ果実の軟化と貯蔵, 農業および園芸, 81, 802～810（2006） – reference: 16) TAIRA, S., and ONO, M.: Reduction of astringency in persimmon caused by adhesion of tannins to cell wall fragments, Acta Hortic., 436, 235～241 (1997) – reference: 12) 板村裕之：カキ果実の成熟および脱渋後の軟化に関する研究, 日食保蔵誌, 32, 81～88（2006） – reference: 2) 松尾友明：カキタンニンの化学特性と収穫後の脱渋機構, 園学シンポ要旨, 平元秋, 119～125（1989） – reference: 28) 文室政彦：カキ‘平核無’果実の長期貯蔵技術, 園学雑, 69（別1）, 162（2000） – reference: 6) 平 智：カキの脱渋とそのメカニズム［2］, 農業および園芸, 78, 676～682（2003） |
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| SubjectTerms | カキ 果実品質 渋味 脱渋 貯蔵性 |
| Subtitle | 平成20年度日本食品保蔵科学会学会賞 |
| Title | カキ果実の脱渋機序の解明ならびに長期貯蔵に関する研究 |
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| Volume | 35 |
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