The Role of Food Powders

• Published in: Encapsulated and Powdered Foods pp. 15 - 38
• Format: Book Chapter
• Language: English
• Published: United Kingdom CRC Press 2005; Taylor & Francis Group
• Subjects: Food & beverage technology; Flow Bins; Direct Shear Tester; Wall Friction Angle; Jenike Shear Tester; Funnel Flow Bins; Bulk Solids; Bulk Solids Flow; Cohesive Strength; Bulk Material; Food Powders; Wall Friction; Hopper Walls; Funnel Flow; Entire Cross-sectional Area; Rotary Feeders; Dense Phase Conveying; Conical Hopper; Preferential Flow Channel; Mass Flow; Dilute Phase Conveying; Flow Aid; Funnel Flow Pattern; Mass Flow Pattern; Mass Flow Bins; Moisture Content
• ISBN: 0824753275; 9780824753276
• DOI: 10.1201/9781420028300-4

I. Not All Food Powders Flow in the Same Way . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 A. Solids Handling Myths (Solids Are Similar to Fluids) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 B. There is a Science to Bulk Solids Flow . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 C. Problems Are Not Insurmountable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41. Flow Problems . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 2. Handling Issues as a Result of Flow Problems . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 3. Flow Patterns in Bulk Storage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7II. State of the Art in Food Powder Handling . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 A. Measurement of Bulk Solids Flow Properties[4] . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81. Cohesive Strength. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 2. Wall Friction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 3. Compressibility . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11B. Proven Design Technique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 1. Solids Storage and Handling . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 2. Silos, Bins, and Hoppers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 3. Chutes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 4. Feeders . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 5. Conveyors . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 6. Flow Aids . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 7. Segregation Issues . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22III. What Does the Future Hold?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 A. Need for Topic Recognition at the University Level . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 B. Agricultural Baseline Projections: Summary of Projections, 2004-2013 . . . . . 23References . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26ENPO: “dk2963_c001” — 2005/3/21 — 18:22 — page 4 — #4This chapter discusses flowability issues, particularly with regard to bulk solids and food powders. It also covers current knowledge concerning the storage and flow of food powders in bins, feeders, and conveyors. Additionally, it discusses the future of this topic.