Composicion Quimica Proximal, Capacidad Antioxidante y Actividad Antifungica de Peciolo de Nalca

• Published in: Informacion Tecnologica Vol. 29; no. 2; p. 185
• Main Authors: Zamorano, Pedro, Morales, Marcela, Rojano, Benjamín A
• Format: Journal Article
• Language: Spanish
• Published: Centro de Informacion Tecnologica 01.04.2018
• Subjects: Colombia
• ISSN: 0716-8756
• DOI: 10.4067/S0718-07642018000200018

El presente estudio investigó el contenido de antocianinas y polifenoles totales de Nalca. La Nalca (Gunnera tinctoria) es una planta de reconocida importancia en el sur de Chile, ya que posee un peciolo comestible el cual provee de ingresos a agrupaciones rurales que se dedican a su comercialización. Sin embargo, no existen antecedentes relacionados a sus metabolitos secundarios. La capacidad antioxidante fue determinada a través del método DPPH, y su actividad biológica fue evaluada sobre Cladophialophora y Cryptococcus laurentii. Los resultados indicaron que el peciolo de nalca posee un elevado contenido de fibra cruda (11.57%). Así mismo, presentó una alta concentración de polifenoles totales (7291.1 [+ ó -] 224 mg GAE/100 g base seca) y una elevada capacidad antioxidante (105735 [+ ó -] 3008.14 emoles TEAC/100 g base seca). Por otro lado, presentó un efecto fungicida sobre los microorganismos ensayados. Los resultados obtenidos sugieren que la Nalca es una promisoria fuente de compuestos bioactivos y una potencial alternativa fungicida.