La incorporacion y el aumento de oferta de alimentos industrializados en las dietas de las unidades domesticas y su relacion con el abandono del sistema de subsistencia propio en las comunidades rurales mayas de Yucatan, Mexico/The Inclusion and Increase of the Industrialized Foods Supply in the Diets of Households and Their Relationship with the Abandonment of the Self-Subsistence System in the Rural Mayan Communities of Yucatan, Mexico

• Published in: Cuadernos de desarrollo rural Vol. 14; no. 80
• Main Authors: Prevost, David Enrique Otero, Gurri, Francisco Delfín, Méndez, Ramón Mariaca, Vázquez, Francisco Guízar
• Format: Journal Article
• Language: Spanish
• Published: Pontificia Universidad Javeriana 01.07.2017
• ISSN: 0122-1450; 2215-7727
• DOI: 10.11144/Javeriana.cdr14-80.iaoa

El presente trabajo de investigación se dedica al estudio de la relación del abandono de la milpa, el sistema de subsistencia desarrollado alrededor del maíz como cultivo básico en Mesoamérica, con la oferta de alimentos industrializados. Así, se analiza cuál de esos factores es el responsable de la incorporación de alimentos de ese tipo a la dieta de las unidades domésticas rurales mayas de Yucatán, México. Mediante un análisis de varianza de dos vías se comparó la proporción de alimentos industrializados consumidos por unidades doméstica campesinas que hacían milpa con las que ya no la implementaban en comunidades 1 con diferente oferta de alimentos industrializados. Se encontró que, en relación con las unidades domésticas que ya no hacían milpa, las milperas consumían una menor proporción de alimentos industrializados, independientemente de la oferta que ofreciera su comunidad de residencia.Palabras clave: dieta rural, sistemas de subsistencia, nutrición, alimentos comprados, abarrotes.This research work focuses on the study of the relationship between the abandonment of the milpa, the subsistence system developed around corn as a basic crop in Mesoamerica, with the supply of industrialized foods. Thus, we analyze what factors are responsible for the inclusion of this type of food into the diet of the Mayan rural households of Yucatan, Mexico. By means of a two-way variance analysis, the proportion of industrialized foods consumed by peasant households that produced milpa was compared with those that no longer implemented it in communities with different industrialized food offerings. It was found that, compared with the households that no longer cultivated milpa, the milpa-producing communities consumed a smaller proportion of industrialized foods, regardless of the offer in their community of residence.Keywords: rural diet, subsistence systems, nutrition, purchased food, groceries.