Consumers' attitudes towards sustainable food: a cluster analysis of Italian university students

• Published in: New Medit Vol. 12; no. 2; p. 47
• Main Authors: Vecchio, Riccardo, Annunziata, Azzurra
• Format: Journal Article
• Language: English
• Published: Bari Edizioni Dedalo 01.06.2013; Universita degli Studi di Bologna
• Subjects: Analysis; Attitudes; Cluster analysis; Consumer behavior; Consumer research; Factor analysis; Food; Students; Sustainability; Sustainable agriculture; Sustainable consumption; Sustainable development; Sustainable use; University students; Italy
• ISSN: 1594-5685; 2611-1128

Ces dix dernières années, l'opinion publique et le monde académique ont accordé une attention particulière à la consommation durable, mais nous avons encore beaucoup à apprendre sur l'attitude des consommateurs et leurs comportements d'achat en ce qui concerne les aliments bio. Dans cet article, nous avons analysé l'attitude d'un groupe d'étudiants universitaires italiens (N=500) à l'égard des aliments durables en nous appuyant sur une analyse factorielle et une analyse de regroupement (méthode des K-moyennes). Trois différents types de consommation ont été identifiés: une consommation responsable, une consommation inattentive et une consommation potentiellement durable. Le premier et le troisième segment, qui révèlent un niveau d'intérêt considérable et une grande sensibilité aux thèmes de la durabilité alimentaire, méritent d'être mieux évalués au profit des producteurs et des décideurs politiques, soucieux de développer le marché de ces produits. Mots-clés: Aliments durables; Etudiants universitaires; Analyse factorielle; Analyse de regroupement. Public and academic attention towards sustainable consumption has been impressive in the last decade, but consumer attitudes and buying behaviours of sustainable food are still not completely understood. The current paper explores Italian university students' (N=500) attitudes towards sustainable foods through factor analysis and cluster analysis (K-means method).Three different consumer types were identified: the responsible food consumer, the inattentive food consumer and the potentially sustainable food consumer. The first and third segments, revealing high interest levels and awareness of sustainability issues in food, worth further analysis by food producers and policy makers concerned with fostering market development of these products. Keywords. Sustainable food; University students; Factor analysis; Cluster Analysis.