Avaliacao microbiologica da agua de consumo empregada em unidades de alimentacao

• Published in: Ciência & saude coletiva Vol. 15; no. 1; pp. 63 - 66
• Main Authors: de Siqueira, Leonardo Pereira, Shinohara, Neide Kazue Sakugawa, de Lima, Rosália Maria Torres, de Paiva, José do Egito, Filho, José Luiz de Lima, de Carvalho, Irineide Teixeira
• Format: Journal Article
• Language: Spanish; Portuguese
• Published: Associacao Brasileira de Pos-Graduacao em Saude Coletiva - ABRASCO 01.01.2010; ABRASCO - Associação Brasileira de Saúde Coletiva
• Subjects: PUBLIC, ENVIRONMENTAL & OCCUPATIONAL HEALTH; Coliformes totais; Total coliforms; Drinking water; Coliformes termotolerantes; Thermotolerant coliforms; Água de consumo
• ISSN: 1413-8123; 1678-4561; 1678-4561
• DOI: 10.1590/S1413-81232010000100011

A água de consumo humano é o principal veículo de transmissão de patógenos capazes de causar infecções gastrointestinais, sendo vital o seu controle microbiológico. O presente trabalho teve a finalidade de avaliar a qualidade bacteriológica da água para o consumo humano, quanto à presença de coliformes totais e termotolerantes, em diferentes unidades de alimentação na cidade do Recife (PE), conforme os padrões de potabilidade estabelecidos pela Portaria no 518 de 2004 do Ministério da Saúde/ANVISA. Foram coletadas quarenta amostras de água em unidades de alimentação, localizadas no entorno da Universidade Federal de Pernambuco e da Universidade Federal Rural de Pernambuco. Foram realizados os testes bacteriológicos para pesquisa de coliformes totais e termotolerantes, conforme o protocolo do APHA (1995). Das amostras analisadas, 62,5% apresentaram coliformes totais e 42,5%, coliformes termotolerantes. De acordo com os resultados obtidos, 62,5% das amostras não estão em conformidade com a legislação vigente.