Obtencion de Biopeliculas Binarias Activas y su Efecto en la Vida Util Microbiologica del Camaron Blanco

• Published in: Informacion Tecnologica Vol. 26; no. 5; pp. 3 - 10
• Main Authors: Cuello, Rafael E. González, Bravo, Jasbeidy Castro, Pérez, Yohana Caro
• Format: Journal Article
• Language: Portuguese; Spanish
• Published: Centro de Informacion Tecnologica 2015; Centro de Información Tecnológica
• Subjects: ENGINEERING, MULTIDISCIPLINARY; alginate; active bio film; shelf life; biopelículas activas; alginato; cornstarch; almidón de maíz; vida útil
• ISSN: 0716-8756; 0718-0764; 0718-0764
• DOI: 10.4067/S0718-07642015000500002

En la presente investigación se elaboraron biopelículas activas a base de alginato, almidón de maíz y extracto acuoso de toronjil (Melissa officinalis L), evaluando su incidencia en la vida útil microbiológica del camarón blanco del pacifico (Penaeus vannamei). Para la estimación de la vida útil se realizaron cinéticas de crecimiento de microorganismos indicadores (aerobios mesófilos) modeladas matemáticamente utilizando la ecuación de Baranyi y Robert utilizando el programa DMFIT para obtener los parámetros cinéticos de crecimiento microbiano a diferentes temperaturas. Finalmente la ecuación de MonodHinshelwood fue utilizada para estimar la vida útil de los camarones. Los resultados indicaron que es posible utilizar biopelículas a base de alginato, almidón de maíz y como sustancia antimicrobiana extracto acuoso de toronjil para la conservación de camarones (Penaeus vannamei), debido a que se obtuvieron incrementos del 33% aproximadamente en la vida útil de camarones (Penaeus vannamei) recubiertos con las biopelículas.