Feeding, technologies and innovations in tropical regions. [French

• Main Author: Muchnik J
• Format: Book
• Language: French
• Published: 1993
• Subjects: agroindustrial sector; alimentacion humana; alimentation humaine; alimentos; analisis de sistemas; analyse de systeme; consommation alimentaire; consumo de alimentos; developing countries; food consumption; food technology; foods; human feeding; innovacion; innovation; paises en desarrollo; pays en developpement; produit alimentaire; secteur agroindustriel; sector agroindustrial; sistemas de valores; systeme de valeurs; systems analysis; technologie alimentaire; tecnologia de los alimentos; tropical zones; value systems; zona tropical; zone tropicale
• ISBN: 2738421776; 9782738421777

Alimentation, techniques, innovations sont les mots clefs de cet ouvrage et des trois parties qui le composent. Le mot alimentation d' abord exprime la finalite : nourrir les villes et les campagnes. Les techniques ensuite doivent repondre a cette finalite. Les techniques doivent aussi repondre a d' autres objectifs : valoriser les ressources locales, favoriser les societes paysannes, etre maitrisables par les producteurs, tenir compte des contraintes de l' environnement etc. Quant aux innovations, comment s' en passer ? Il semble que nous soyons condamnes a innover, car c' est dans la nature humaine et dans l' essence meme des techniques. Elles naissent pour evoluer dans le temps et pour voyager dans l' espace, pour se modifier, pour s' enrichir, pour se diversifier et aussi pour disparaitre le moment venu. Cet ouvrage nous propose donc de laisser de cote les vieux cliches, et d' essayer de partir de la realite, de l' analyse des faits, des comportements des acteurs socio-economiques, de l' evolution "reelle" des techniques. Outre sa contribution aux debats d' idees et aux questions methodologiques, ce recueil apporte ainsi une serie de contributions originales par les sujets qu' il traite ou les produits alimentaires qu' il etudie. Il constitue de ce fait une contribution importante a la construction d' une connaissance des techniques.