Níveis de energia na alimentação de cordeiros em confinamento e composição regional e tecidual das carcaças

• Published in: Revista brasileira de zootecnia Vol. 38; no. 9; pp. 1797 - 1802
• Main Authors: Piola Junior, Walter(UEL Programa de Pós-graduação em Ciência Animal), Ribeiro, Edson Luis de Azambuja(Universidade Estadual de Londrina Centro de Ciências Agrárias Departamento de Zootecnia), Mizubuti, Ivone Yurika(Universidade Estadual de Londrina Centro de Ciências Agrárias Departamento de Zootecnia), Silva, Leandro das Dores Ferreira da(Universidade Estadual de Londrina Centro de Ciências Agrárias Departamento de Zootecnia), Sousa, Cícero Leandro de(UEL), Paiva, Fernando Henrique Pereira de(UEL)
• Format: Journal Article
• Language: Portuguese
• Published: Sociedade Brasileira de Zootecnia 01.09.2009
• Subjects: AGRICULTURE, DAIRY & ANIMAL SCIENCE; bone; cortes; cuts; fat; gordura; lambs; muscle; músculo; osso; ovinos; sheep; VETERINARY SCIENCES; osso; lambs; muscle; fat; bone; ovinos; gordura; cortes; músculo; sheep; cuts
• ISSN: 1516-3598; 1806-9290; 1806-9290
• DOI: 10.1590/S1516-35982009000900023

Avaliaram-se as características quantitativas e a composição regional e tecidual de carcaças de cordeiros submetidos a três níveis de energia (2,23; 2,54 ou 2,85 Mcal de energia metabolizável/kg MS) na alimentação e abatidos aos 32,2 ± 3,8 kg de peso corporal e 145,6 ± 20,1 dias de idade. As rações eram isoproteicas (16,70% PB) e foram fornecidas a 18 cordeiros não-castrados, mestiços Texel, confinados em baias individuais em aprisco com piso elevado do solo e ripado. As meias-carcaças esquerdas foram separadas em paleta, perna, lombo, costelas e pescoço e, em cada um desses cortes, foi avaliada a composição tecidual (osso, músculo e gordura). Com exceção da porcentagem de lombo, os níveis de energia apresentaram efeito quadrático sobre os demais cortes. Com o nível intermediário de energia, foram obtidas as maiores porcentagens de paleta e pescoço e os menores valores de perna e costelas. O nível energético da dieta influenciou a distribuição dos cortes na carcaça, mas não afetou sua composição tecidual média. A paleta foi o corte com a maior variação tecidual decorrente dos níveis de energia. Os cortes analisados podem ser usados para estimar a composição tecidual média das carcaças, no entanto, a paleta é o menos indicado. The objective of this study was to evaluate quantitative characteristics and carcass regional and tissue composition of lambs submitted to different energy levels (2.23, 2.54 and 2.85 Mcal ME/kg DM) in the diet and slaughtered with 32.2 ± 3.8 kg body weight and at average age of 145.6 ± 20.1 days. The diets were isoproteic (16.70% CP) and fed to 18 no castrated crossbred Texel male lambs. The lambs were confined in individual pens, in a slotted floor sheep barn. The half left-side carcasses were splitted into the shoulder, leg, loin, ribs and neck. The tissue composition (bone, muscle and fat) was also evaluated in each cut. Except for loin percentage, energy levels presented a quadratic effect on the other cuts. The percentages of shoulder and neck were greatest at the middle energy level and the percentages of leg and ribs were lowest at this level. The energy level of the diet influenced the distribution of the cuts in the carcass, but it did not affect the average tissue composition of the carcass. The shoulder was the cut with the greatest tissue variation. The different cuts can be used to predict the average tissue composition of the carcass but the shoulder is the least indicated.