AVANCE EXPERIMENTAL DE LA INGENIERÍA DE POSTCOSECHA DE FRUTAS COLOMBIANAS: RESISTENCIA MECÁNICA PARA FRUTOS DE UCHUVA (Physalis peruviana l)

Usando técnicas destructivas bajo compresión unidireccional bajo una velocidad de carga constante, las fuerza de fractura y la fuerza de firmeza para frutos de uchuva fueron determinadas. Los resultados indicaron que la fuerza de firmeza y la resistencia mecánica a la fractura en dos sentidos de car...

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Published inDyna (Medellín, Colombia) Vol. 75; no. 154; pp. 39 - 46
Main Authors CIRO VELÁSQUEZ, HÉCTOR JOSÉ, OSÓRIO SARAZ, JAIRO ALEXANDER
Format Journal Article
LanguagePortuguese
Spanish
English
Published Universidad Nacional de Colombia 2008
Subjects
ENGINEERING, MULTIDISCIPLINARY
firmeza
flesh firmness
poscosecha
postharvesting
reología
rheology
Uchuva
poscosecha
rheology
Uchuva
reología
postharvesting
firmeza
flesh firmness
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Summary:Usando técnicas destructivas bajo compresión unidireccional bajo una velocidad de carga constante, las fuerza de fractura y la fuerza de firmeza para frutos de uchuva fueron determinadas. Los resultados indicaron que la fuerza de firmeza y la resistencia mecánica a la fractura en dos sentidos de carga longitudinal y transversal disminuyen con el tiempo de poscosecha de la fruta, siendo el fruto maduro más susceptible al daño mecánico con respecto al verde y pintón.
ISSN:0012-7353