Azeitonas de mesa no Brasil: mercado, tecnologia e aspectos legais

Azeitona de mesa é o produto vegetal fermentado de maior importância no mundo ocidental. Apesar de não possuir produção significativa, o Brasil está entre os dez maiores consumidores de azeitona de mesa do mundo. Para o ano safra 2013/2014 (período entre os dias 01 de outubro até 30 de setembro), es...

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Published inCiência rural Vol. 45; no. 7; pp. 1327 - 1335
Main Authors Cappato, Leandro Pereira, Ferreira, Elisa Helena da Rocha, Rosenthal, Amauri
Format Journal Article
LanguageEnglish
Portuguese
Published Universidade Federal de Santa Maria 01.07.2015
Subjects
AGRONOMY
Californian style
Greek style
Oleuropeína
Spanish style
Greek style
oleuropein
Californian style
Spanish style
Oleuropeína
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Summary:Azeitona de mesa é o produto vegetal fermentado de maior importância no mundo ocidental. Apesar de não possuir produção significativa, o Brasil está entre os dez maiores consumidores de azeitona de mesa do mundo. Para o ano safra 2013/2014 (período entre os dias 01 de outubro até 30 de setembro), estima-se que o país seja o segundo maior importador e o nono maior consumidor do fruto. No entanto, as características do fruto e os principais processos de elaboração de azeitonas de mesa são pouco conhecidos no Brasil. Dessa maneira, este trabalho objetiva realizar um levantamento do mercado, as principais tecnologias utilizadas e os aspectos legais associadas à produção de azeitona de mesa
ISSN:1678-4596
DOI:10.1590/0103-8478cr20140879